Pollo alla marengo

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti per il pollo alla marengo:

• Pollo 1 di circa 1 kg
• Code di gamberi 8
• Funghi champignon 500 gr
• Polpa di pomodoro 200 gr
• Vino bianco 200 gr
• Spicchio di aglio 1
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Limone 1 facoltativo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Uova 4
• Pane 4 fette

Come fare il pollo alla Marengo

Pulisci i gamberi: puoi usare le sole code o i gamberi interi. Incidi la schiena con le forbici e rimuovi delicatamente l’intestino.

Pulisci i funghi champignon: rimuovi la pellicina e la terra, iniziando dai gambi. Tagliali a fettine e tienili da parte.

Lava un ciuffo di prezzemolo, tritalo finemente e tienilo da parte: lo userai a fine ricetta.

In un tegame capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pollo tagliato a pezzi e fallo rosolare a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Unisci la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e mescola.

Aggiungi i funghi tagliati e mescola bene. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco dolce per circa 50 minuti, controllando ogni tanto e aggiungendo poca acqua se necessario.

In una padella antiaderente scalda un filo d’olio, aggiungi i gamberi, condisci con sale e pepe e cuoci per pochi minuti, finché diventano rosa.

In un’altra padella, versa un filo d’olio e rosola le fette di pane su entrambi i lati finché sono dorate. Metti le fette da parte e nella stessa padella cuoci le uova: una per ogni fetta. Tieni il tuorlo morbido e aggiusta di sale.

Componi il piatto: servi il pollo con i gamberi, le fette di pane e le uova. Aggiungi il prezzemolo tritato e, a piacere, qualche goccia di succo di limone.

Conservazione

Il pollo alla marengo si conserva in frigorifero per 2 giorni. Il consiglio è di preparare pane e uova solo al momento di servire, per mantenere consistenza e gusto ottimali. Sconsigliato il congelamento.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Se preferisci una versione più veloce, puoi usare petto di pollo al posto del pollo intero.
• I gamberi possono essere sostituiti da gamberetti già sgusciati per un procedimento più rapido.
• Usa pane raffermo per tostarlo: è perfetto e così non lo sprechi.
• Non eliminare la polpa di pomodoro avanzata: usala per condire una pasta o una bruschetta.

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