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Congelatore o abbattitore? Come mangiare pesce crudo in modo sicuro e senza rischi
La differenza tra congelatore e abbattitore è il modo in cui la temperatura si abbassa. l primo raffredda lentamente, formando macrocristalli che danneggiano i tessuti del cibo. L’abbattitore raffredda rapidamente creando microcristalli, preservando qualità e sicurezza. Per il pesce crudo è obbligatorio congelare a -20°C per 24h per eliminare parassiti pericolosi.Continua a leggere
La differenza tra congelatore e abbattitore è il modo in cui la temperatura si abbassa. l primo raffredda lentamente, formando macrocristalli che danneggiano i tessuti del cibo. L’abbattitore raffredda rapidamente creando microcristalli, preservando qualità e sicurezza. Per il pesce crudo è obbligatorio congelare a -20°C per 24h per eliminare parassiti pericolosi.
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