5 modi per cucinare il tofu in friggitrice ad aria
Il tofu è uno di quegli alimenti capaci di dividere gli animi come pochi altri. Pilastro della cucina orientale, si ritaglia uno spazio importante nelle cucine occidentali a partire dagli anni 80, ed oggi rappresenta uno degli ingredienti più apprezzati da vegani e vegetariani (è a base di soia). Alimento divisivo, dicevamo: c’è chi lo...
Il tofu è uno di quegli alimenti capaci di dividere gli animi come pochi altri. Pilastro della cucina orientale, si ritaglia uno spazio importante nelle cucine occidentali a partire dagli anni 80, ed oggi rappresenta uno degli ingredienti più apprezzati da vegani e vegetariani (è a base di soia). Alimento divisivo, dicevamo: c’è chi lo adora e chi, al primo assaggio, lo trova del tutto insipido.
Il segreto? Proporlo solamente a chi lo apprezza! Troppo ovvio? Va bene, passiamo al segreto numero 2: saperlo cucinare nel modo giusto (chi l’avrebbe mai detto?), avvalendosi, magari, dell’elettrodomestico del momento, la famigerata friggitrice ad aria. Grazie alla miracolosa friggitrice ad aria, possiamo ottenere dei piatti croccanti fuori e morbidi dentro, senza esagerare con l’olio.
Ecco dunque cinque ricette per trasformare un ingrediente così discusso in un vero protagonista della tavola.
Spiedini di tofu e verdure
Ingredienti:
- 200 g di tofu compatto
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Semi di sesamo per guarnire
Procedimento:
Taglia il tofu a cubetti e fallo marinare per 20 minuti in una ciotola con salsa di soia, olio di sesamo e paprika. Nel frattempo, taglia le verdure a pezzi ed infilza il tutto su degli spiedini di legno, alternando tofu e ortaggi. Disponi gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per 12 minuti, girandoli a metà cottura. Spolvera con i semi di sesamo prima di servire.
Tofu al cartoccio
Ingredienti:
- 200 g di tofu
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cipollotto
- 1 foglio di carta da forno
Procedimento:
Taglia il tofu a fette e adagialo su un foglio di carta da forno. Condiscilo con salsa di soia, pomodoro, olio d’oliva, aglio tritato e zenzero, poi aggiungi il cipollotto affettato. Chiudi il cartoccio e cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 15 minuti. Apri il cartoccio con attenzione: il profumo sarà irresistibile!
Mapo tofu (versione semplificata)
Ingredienti:
- 200 g di tofu morbido
- 100 g di macinato vegetale
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 50 ml di brodo vegetale
Procedimento:
In una ciotola, mescola il macinato vegetale (fatto precedentemente idratare) con la salsa di soia e la pasta di peperoncino. Disponi il tutto nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per 8 minuti, mescolando a metà cottura. Nel frattempo, taglia il tofu a cubetti e sciogli l’amido di mais nel brodo. Unisci il tofu al macinato, versa il brodo e cuoci ancora per 5 minuti. Servi caldo con del riso bianco.
Tofu alla birra
Ingredienti:
- 200 g di tofu
- 100 ml di birra chiara
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di pepe nero
Procedimento:
Taglia il tofu a fette e lascialo marinare per almeno 30 minuti con birra, senape, miele e pepe, poi scolalo e adagialo nel cestello della friggitrice ad aria. Cuoci a 190°C per 10 minuti, spennellando con la marinata a metà cottura. Il risultato? Un mix di sapori che riuscirà a stupirti.
Tofu fritto
Ingredienti:
- 1 panetto di tofu
- Circa 40 g di pangrattato
- Latte di soia (quanto basta)
- Origano, paprika dolce, pepe, aglio in polvere, sale
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
Procedimento
Taglia il tofu a fette sottili. Immergile in una ciotola con latte di soia non zuccherato, in modo che si inzuppino bene.
In un’altra ciotola mescola il pangrattato con tutte le spezie. Passa ogni fetta di tofu nel mix di pangrattato, impanandole per bene.
Disponi le fette nella friggitrice ad aria, aggiungi un filo d’olio evo e cuoci a 180°C per circa 15 minuti.
Pronte: croccanti fuori, morbide dentro.
Buon appetito!
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