¿Qué tan saludable es comer hígado?

¿Ya te cansaste de comer tacos de pastor, gorditas de chicharrón prensado o simplemente quieres llevar una mejor alimentación? Además de recetas caseras como el caldo de pollo y las milanesas de res, puedes intentar incluir en tu dieta el hígado de res.

Aunque este es una de las comidas menos favoritas de las personas e incluso el hígado encebollado forma parte de los platillos mexicanos peor valorados en la guía culinaria Taste Atlas, debes saber que se trata de “un alimento muy rico en nutrientes”, de acuerdo con Healthline.

Otra de sus ventajas es que este suele ser más económico que otras proteínas, por lo que puede ser una buena alternativa a los tacos de bistec e incluso a antojitos como los pambazos, los cuales se encuentran entre los mejores ‘sándwiches’ del mundo.

¿Es bueno comer hígado de res?

Healthline explica que el hígado es un órgano vital en los animales y agrega que en los supermercados y carnicerías se puede encontrar de manera muy fácil, pero lo mejor es que cuenta con posibles beneficios en la salud.

¿Cuánta proteína tiene el hígado? Esto es lo que contiene la víscera de res

Este alimento puede ser igual de impopular que el caldo de rata que se sirve en Zacatecas; sin embargo, cuenta con una gran cantidad de nutrientes. El portal Medical News Today explica que 100 gramos de hígado de res crudo contiene:

• 133 calorías
• 20.35 gramos de proteína
• 4.78 miligramos de hierro
• Vitamina A
• Vitamina C

Este portal agrega que tan solo una pequeña cantidad de este alimento puede “proporcionar más que el valor diario de muchos nutrientes esenciales y, por lo general, contiene más vitaminas que muchas frutas y verduras”.

Healthline agrega que el hígado también tiene un buen aporte de otros nutrientes como:

• Vitamina B12: esta ayuda a la formación de glóbulos rojos y participa en el funcionamiento saludable del cerebro.
• Riboflavina (B2): importante para el desarrollo y el funcionamiento celular.
• Folato (B9):nutriente esencial que desempeña un papel en el crecimiento celular.
• Cobre: ​​el cual activa enzimas, que luego ayudan a regular la producción de energía, el metabolismo del hierro y la función cerebral.
• Colina: relevante para el desarrollo del cerebro y la función hepática.

¿Qué efectos tiene el hígado de res? Ayuda a mantener la sangre saludable

Cleveland Clinic afirma que el hígado de res es una de las mejores fuentes de hierro, ya que una sola porción de 110 gramos puede aportar de la quinta parte a la mitad de la cantidad diaria recomendada de hierro, un mineral clave para mantener una sangre saludable.

Los National Institutes of Health explican que el cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, por lo que tener buenos niveles de este mineral en el cuerpo es vital.

WebMD agrega que comer hígado de res podría ayudar a reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de anemia que se provocan por deficiencia de hierro, ya que este alimento contiene hierro y vitamina B12, vitales para mantener las células sanguíneas en buenas condiciones.

¿Para qué sirve el hígado de res? Puede ayudar a mantener la salud ósea

El portal WebMD explica que el hígado también es una buena fuente de vitamina K, la cual es muy importante para la salud de los huesos, ya que esta ayuda a que el cuerpo pueda procesar el calcio e incorporarlo al organismo.

La deficiencia de vitamina K también se ha asociado con un debilitamiento en los huesos, según con Manual MDS, lo que puede aumentar los factores de riesgo de enfermedades como la osteoporosis, agrega WebMD.

La osteoporosis se caracteriza por una disminución de la densidad de los huesos, lo que se traduce en una reducción de la resistencia, ya que el sistema óseo se vuelve más poroso, delgado y frágil, lo que puede provocar fracturas con facilidad, según la Universidad Clínica de Navarra.

¿Qué hace el hígado de res en el cuerpo? Estas son sus propiedades para aumentar la energía

Cleveland Clinic explica que el hígado de res es rico en vitamina B12, la cual es importante para la salud cerebral, la energía y la sangre saludables, con lo que coincide el portal WebMD, quien indica que esta vitamina también es relevante para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

“Si no obtiene suficiente vitamina B12, puede sentirse cansado todo el tiempo y no tener suficiente energía para las actividades diaria”, explica WebMD, por lo que es importante mantener buenos niveles de este componente.

¿Qué tan recomendable es comer hígado de res? Tiene contraindicaciones

A pesar de que para las personas que llevan una dieta balanceada y sin ninguna condición médica pueda ser saludable comer hígado, en algunos casos no se recomienda. Ten en cuenta que tampoco debes comerlo en grandes dosis.

“La cantidad recomendada de consumo de hígado está en el rango de 100 a 250 gramos por semana, dependiendo de la edad y el sexo de la persona”, explica Medical News Today, pero lo recomendable será acudir con un especialista para conocer la cantidad adecuada para ti.

¿Quiénes no deben comer hígado de res?

Healthline explica que hay personas que deben evitar el consumo de este alimento, ya que es posible que no sea seguro para ciertos grupos de la población a causa de sus componentes. Estos son:

• Personas embarazadas: el alto contenido de vitamina A no es recomendada para personas embarazadas, ya que este componente se ha relacionado con defectos de nacimiento. En caso de querer comer hígado, lo mejor será consultar a un médico.
• Personas que padecen gota: el hígado es un alimento rico en purinas, las cuales forman ácido úrico en el cuerpo, provocando síntomas como dolor, rigidez e hinchazón en las articulaciones en personas que padecen gota.

¿Cuáles son los efectos secundarios de comer hígado?

Medical News Today explica que el hígado de res contiene aproximadamente 274 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, lo que lo convierte en un alimento con alto contenido de este componente, por lo que no se recomienda consumirlo en cantidades muy elevadas.

Además, explica que demasiada vitamina A y cobre, elementos presentes en el hígado de res, pueden desencadenar toxicidad.