_general.jpg?v=63909948028)
Los tres tipos de alimentos que no deberías lavar nunca antes de cocinar (aunque pienses que sí)
Aunque sea una creencia popular que hay que lavar todos los alimentos con agua antes de cocinarlos, la realidad es que hacer esto puede hacer que las bacterias proliferen y sea perjudicial para la salud.
En la cocina, y en cualquier aspecto de la vida, la higiene es algo fundamental, y muchas personas creen que lavar los alimentos es la mejor manera de eliminar bacterias y residuos. Sin embargo, lejos de este bulo extendido por toda España, existen algunos productos que no solo no deben lavarse, sino que hacerlo puede ser contraproducente y aumenta el riesgo de contaminación.
Aunque pueda parecer lógico lavar los alimentos con agua, la realidad es que en algunos casos solo se esparcen esos microorganismos y se favorece su proliferación, mientras que en otros casos, como las frutas, sí hay que lavarlas. Entre los productos que no deberíamos lavar nunca están el pollo, los huevos y las ensaladas en bolsa, según ha explicado Alba Ramírez, tecnóloga de los alimentos y dietista-nutricionista, a Gastro, de Telecinco.
Nunca hay que lavar el pollo
Los expertos en seguridad alimentaria como Ramírez han alertado que lavar el pollo crudo es un error muy común que puede provocar una contaminación cruzada grave. Muchas personas creen que pasarlo por agua eliminará bacterias, pero en realidad lo que hacen es dispersarlas por toda la cocina, fomentando que acaben en el organismo de forma inconsciente.
Al entrar en contacto con el agua, estos microorganismos salpican superficies, utensilios y otros alimentos, aumentando el riesgo de infecciones alimentarias que son perjudiciales para la salud, como una gastroenteritis.
Por eso, en lugar de lavar el pollo, lo mejor es cocinarlo a la temperatura correcta (al menos 75°C para que no quede crudo en el interior), ya que el calor es el único método eficaz para eliminar bacterias. Además, también aconsejan manipularlo con cuidado, lavándose bien las manos después de tocarlo y desinfectando las superficies en las que haya estado para eliminar cualquier microorganismo patológico.
Los huevos tampoco deben pasarse por agua
Los huevos, como la piel humana, tienen una cáscara porosa que actúa como una barrera natural contra las bacterias. Sin embargo, esta barrera protectora puede perder eficacia si los lavamos antes de guardarlos o cocinarlos, porque el agua, al entrar en contacto con la cáscara, hace que los poros se dilaten, dando vía libre a la entrada de microorganismos como la salmonela al interior del huevo.
Además, hay que estar tranquilos porque los que se venden en el supermercado han pasado por controles y procesos de limpieza en seco que eliminan cualquier suciedad sin dañar esa capa protectora natural, haciéndolos completamente seguros para el consumo.
Por el contrario, si se lavan en casa, se puede acabar con esa protección y favorecer la proliferación de bacterias. Lo ideal es guardarlos en un lugar fresco y seco, como una despensa, y lavarlos únicamente en el momento justo antes de usarlos si se ve que tienen algo muy sucio.
Las ensaladas en bolsa listas para consumir
Por último,los expertos en seguridad alimentaria informan que el tercer alimento que no se debe lavar con agua son las ensaladas en bolsa. Estas suelen venir etiquetadas como "listas para consumir" y eso quiere decir que ya han pasado por un proceso de lavado profesional y mecanizado que eliminan la mayor parte de las bacterias que pudiesen tener.
Por eso, si se vuelven a lavar en casa, no solo no se mejora su seguridad, sino que se pueden reintroducir microorganismos que estén en el fregadero o en las propias manos del consumidor. Además, ese extra de humedad va a acelerar el deterioro de las hojas y va a provocar que la ensalada pierda frescura más rápidamente.
