El superalimento ideal para incluirlo en tus pizzas que es rico en ácidos grasos omega-3
Hacer pizzas caseras con amigos, familiares o pareja puede ser uno de los planes más divertidos, y si le añades este rico alimento, el sabor se potencia aún más.
La pizza es un plato de origen italiano que ha dado la vuelta al mundo. Hablamos de una receta que ocupa un hueco muy importante en la gastronomía. Tanto, que hay concursos tanto nacionales como internacionales para descubrir cuál es la mejor en cualquier categoría. Como dato curioso, en España tenemos la suerte de contar con la mejor cadena de pizzas artesanales del mundo.
Las pizzas tradicionales conviven en este mundo junto con las ideas más innovadoras. A su vez, se trata de un plato apto para personalizar y disfrutarlo con nuestros ingredientes favoritos. Aparte de la mítica napolitana, la carbonara o la controvertida pizza 'hawaiana', está también la que lleva, como ingrediente principal, un producto procedente del mar y que contiene, entre otras cosas, ácidos grasos omega-3.
La anchoa, el superalimento ideal para tus pizzas
Se podría decir que la anchoa es en España lo que es en Francia o Suiza el queso: un tesoro culinario nacional. Es ideal para integrar en aperitivos, ensaladas o principales como la pizza.
Las más conocidas de nuestro país son las del Cantábrico. Además, estas necesitan un proceso de elaboración complejo y detallado, tal y como explicamos en este artículo. En líneas anteriores habíamos mencionado que este producto del mar contiene, entre otras cosas, ácidos grasos omega-3, ideales para reducir el nivel de triglicéridos en sangre. Pero, ¿qué otras propiedades y beneficios incluye?
Propiedades de la anchoa
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación explica en su página web que "las anchoas en aceite aportan unas 200 kcal por cada 100 g de porción comestible, calorías que aumentan considerablemente si se consume el aceite". Destacan "su riqueza en minerales como selenio, fósforo y hierro. Asimismo, su contenido en vitaminas como la B12 y la D es importante. Por todo ello, las anchoas en aceite son un alimento nutritivamente muy rico".
Además, la anchoa, "como pescado azul, tiene una grasa muy saludable; destacando, principalmente, por la elevada proporción de ácidos grasos insaturados. En concreto, el contenido en ácidos grasos omega-3 de una ración de anchoas en aceite de oliva (30 gramos) alcanza el 6-8% de los objetivos nutricionales recomendados para hombres- mujeres/día respecto a este nutriente".
Sin embargo, avisan que las anchoas en aceite "tienen mucha sal, por lo que no se recomienda su consumo a quienes sufren de hipertensión o siguen una dieta baja en sodio. También deben evitarlas aquellos que tengan niveles altos de ácido úrico en sangre, ya que en el pescado azul abundan las purinas". Esto último son, según el ministerio, "un tipo de proteínas que, al ser metabolizadas en nuestro organismo, se transforman en ácido úrico".
Según la misma institución, por cada 100 g, la anchoa salada en aceite contiene:
- Energía: 195 kcal
- Proteínas: 27,4 g
- Lípidos totales: 9,3 g
- Hidratos de carbono: 0,4 g
- Agua: 62,9 g
- Calcio: 273 mg
- Hierro: 4,2 mg
