La mejor tapa de Madrid se hace en el bar más famoso de patatas bravas del barrio de Quintana
El Docamar es uno de los grandes hitos de la hostelería madrileña. Bar de referencia durante generaciones, este establecimiento situado en el barrio de Quintana, a la altura del número 321 de la calle Alcalá, ha visto pasar por sus barras toneladas de patatas. Convertido por antonomasia en el bar que sirve las patatas bravas más famosas de Madrid sin ningún atisbo de duda, ahora el Docamar también se cuela en un hito completamente novedoso en su sexagenaria vida: ofrecer la mejor tapa de Madrid. Al menos, según el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, que se ha celebrado durante el 38º Salón Gourmets y que, rompiendo con la dinámica de la casa, no lleva patatas. Junto a otros siete finalistas, Willard Bravo, encargado de Docamar, ha sido el responsable de presentar al jurado profesional su tapa 'Domingo' pues explicaba que domingo, "para nosotros significa familia, compartir, tapeo y vermú". Por eso, ha homenajeado al clásico vermú con aceitunas en una preparación que ha incluido un guiso de manitas de cerdo dentro de un panipuri, un pan frito indio, y rematando la faena con unas esferificaciones de vermú y un poco de polvo de aceitunas. Willard Bravo recogiendo el premio. La tapa en cuestión se pondrá ya a disposición de los clientes de Docamar en cuanto encuentren la fórmula de ver cómo adaptarla a los concurridos fines de semana del bar, que atesta su barra, mesas e, incluso, parte de los asientos de la plazoleta de Quintana, aledaña a este bar que fundó Donato Cabrera Martínez en el año 1963. Imágenes | Campeonato oficial de Tapas y Pinchos de la CAM En DAP | Los 12 mejores bares de barrio de Madrid, más allá de la M-30, según el tipo que se los conoce todos En DAP | Las 19 mejores barras de Madrid, donde disfrutar más que en la mayoría de restaurantes - La noticia La mejor tapa de Madrid se hace en el bar más famoso de patatas bravas del barrio de Quintana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .
El Docamar es uno de los grandes hitos de la hostelería madrileña. Bar de referencia durante generaciones, este establecimiento situado en el barrio de Quintana, a la altura del número 321 de la calle Alcalá, ha visto pasar por sus barras toneladas de patatas.
Convertido por antonomasia en el bar que sirve las patatas bravas más famosas de Madrid sin ningún atisbo de duda, ahora el Docamar también se cuela en un hito completamente novedoso en su sexagenaria vida: ofrecer la mejor tapa de Madrid.
Al menos, según el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, que se ha celebrado durante el 38º Salón Gourmets y que, rompiendo con la dinámica de la casa, no lleva patatas.
Junto a otros siete finalistas, Willard Bravo, encargado de Docamar, ha sido el responsable de presentar al jurado profesional su tapa 'Domingo' pues explicaba que domingo, "para nosotros significa familia, compartir, tapeo y vermú".
Por eso, ha homenajeado al clásico vermú con aceitunas en una preparación que ha incluido un guiso de manitas de cerdo dentro de un panipuri, un pan frito indio, y rematando la faena con unas esferificaciones de vermú y un poco de polvo de aceitunas.
Willard Bravo recogiendo el premio.
La tapa en cuestión se pondrá ya a disposición de los clientes de Docamar en cuanto encuentren la fórmula de ver cómo adaptarla a los concurridos fines de semana del bar, que atesta su barra, mesas e, incluso, parte de los asientos de la plazoleta de Quintana, aledaña a este bar que fundó Donato Cabrera Martínez en el año 1963.
Imágenes | Campeonato oficial de Tapas y Pinchos de la CAM
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Directo al Paladar
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Jaime de las Heras
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