El restaurante más antiguo del mundo está en Madrid, cumple 300 años, y su horno no se ha apagado nunca

Si hay algo de lo que sabemos sacar pecho en España es de nuestra gastronomía, nuestros productos, nuestros restaurantes, nuestros profesionales de la hostelería y nuestros chefs que nos conquistan cada día por el estómago, y entre todos los bares y restaurantes que podemos encontrar a lo largo y ancho de la geografía de nuestro país, podemos presumir de tener el restaurante más antiguo del mundo.

Se trata de Casa Botín, ubicado en número 17 de la calle Cuchilleros, que desde que en 1725 la familia del cocinero francés Jean Botin pusiese en marcha este restaurante en mitad de la villa, su horno no se ha apagado ni un solo día, y no es una forma de hablar. Dos familias de propietarios y muchas generaciones después, este restaurante sigue manteniendo la misma esencia de la comida tradicional bien hecha que hace 300 años.

Por paredes mítico restaurante han pasado personalidades del todo el mundo, y en sus salones y su horno se ha cocinado parte de nuestra historia. Desde Pérez Galdos, Alberti y los internacionales Hemingway, Frank Sinatra o Ava Gardner, hasta caras actuales muy conocidas como Ian Gibson o Ramoncín.

Un restaurante en el Libro Guinness de los Récords

Restaurante Botín aparece en el Libro Guinness de los Récords como el restaurante más antiguo del mundo desde 1986, aunque fue prácticamente un reconocimiento que les cayó del cielo. Entiéndase como caer del cielo a que, ninguno de los miembros de la familia propietaria solicitó el título, aunque sí han hecho muchos méritos a lo largo de los años: "Nosotros no solicitamos este récord del libro Guinness, lo recibimos sin haberlo solicitado por la gestión de un cliente inglés que empezó a abogar por nosotros para conseguirlo, aunque no lo sabíamos", aseguraban desde Botín hace unos años a 20minutos.

"Las condiciones que requiere el libro Guinness de los Récords para calificar a un restaurante como el más antiguo del mundo son tres: no cambiar de ubicación, tener el mismo nombre y no haber cerrado nunca, solo por razones de imperativo legal como ha sido el caso de la pandemia", asegura Antonio González en 2021 a este periódico. Tres requisitos que cumple Restaurante Botín.

A lo largo de toda su trayectoria, Restaurante Botín solo ha cerrado sus puertas en una ocasión y por obligación expresa del guion: "El restaurante solo ha cerrado sus puertas en la pandemia, porque incluso en la Guerra Civil mi abuelo Emilio González permaneció con el restaurante abierto y atendiendo a la gente que deambulaba por la calle durante la guerra. Se quedó solo allí, durmiendo, avivando el horno todos los días y atendiendo a la gente que pudiera necesitar comida"; asegura Antonio González, actual gerente del local.

Durante la mañana del pasado martes 18 de marzo, Restaurante Botín celebró un evento para presentar las iniciativas de este aniversario. Estas propuestas buscan celebrar este cumpleaños invitando a los clientes de Casa Botín a ser parte de este hito durante todo 2025.

Destacan entre otros eventos especiales, un menú '300 aniversario', un libro de firmas y un singular diploma acreditativo de la participación en el tricentenario como un hecho histórico, que recibirán todos los comensales que se sienten a la mesa en los 3 salones del restaurante durante todo el año. También contará con una nueva imagen de marca, nueva web y otras acciones en RRSS que buscan acercar Botín a las nuevas generaciones.

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