Das luftigste Brot – Ciabatta
Der Teig ist relativ weich. Und je weicher er ist, umso lockerer wird das Ciabatta. Allerdings ist das fürs erste Mal sicherlich eine Herausforderung. Aber nur daran kann man lernen. Also keine Angst vor diesem Teig! Er lässt sich mit wenigen Handgriffen formen.Wenn du alten Sauerteig verarbeiten möchtest, verändern sich die Mengen. Für diesen Fall nimmst du jeweils 10 g Wasser und Mehl weniger, nur 0,8 g Frischhefe und dafür zusätzlich 20 g vom alten Sauerteig (aus dem Kühlschrank).
Der Teig ist relativ weich. Und je weicher er ist, umso lockerer wird das Ciabatta. Allerdings ist das fürs erste Mal sicherlich eine Herausforderung. Aber nur daran kann man lernen. Also keine Angst vor diesem Teig! Er lässt sich mit wenigen Handgriffen formen.
Wenn du alten Sauerteig verarbeiten möchtest, verändern sich die Mengen. Für diesen Fall nimmst du jeweils 10 g Wasser und Mehl weniger, nur 0,8 g Frischhefe und dafür zusätzlich 20 g vom alten Sauerteig (aus dem Kühlschrank).
