В 2025 году «индекс окрошки» в России увеличился на 14%

Если считать по ингредиентам классического рецепта, то сумма выросла до 718 рублей. В среднем для приготовления традиционного летнего блюда нужно 1228 рублей (и это на 15% больше, чем годом ранее). Объяснение предельно просто: подорожали ингредиенты. Это не коснулось лишь одного из девяти необходимых.

Сколько стоит сделать окрошку

Подорожали восемь ингредиентов из девяти: - картофель — на 60%, 1 кг — 96 рублей; - квас — на 25%, 1 л — 119 рублей; - редис — на 22%, 1 кг — 208 рублей; - сметана — на 22%, 250 г — 115 рублей; - огурцы — на 13%, 1 кг — 205 рублей; - укроп — на 17%, пучок — 42 рубля; - лук — на 21%, пучок — 80 рублей; - варёная колбаса — на 9%, 300 г — 243 рубля; Подешевели: - только яйца — на 14%, десяток стоит в среднем 120 руб.

* Цены в среднем

При этом россияне всё чаще выбирают товары более высокого ценового сегмента, сообщила Baza со ссылкой на аналитиков центра «Чек индекс» компании «Платформа ОФД».

Такое покупательское поведение отражается на фактическом чеке за покупку. Расходы чаще выше в регионах — в среднем на 14%. В Москве для приготовления летнего блюда нужно отдать 855 рублей, и это на 12% больше, чем в 2024-м.

Кстати, в 2024 году общий «индекс окрошки» подрос как раз на 12%. Но тогда из девяти ингредиентов подешевели даже два:

• картофель — на 2%, до 42 рублей за 1 кг;
• лук — на 7% за год, до 133 рублей.