Najlepsze na świecie ciasto z rabarbarem i truskawkami

Dzisiaj przepis na przepyszne ciasto z rabarbarem i truskawkami. Ciasto jest aromatyczne, kwaskowate, waniliowe, owocowe. Z wilgotnym nadzieniem i chrupiącą kruszonką. Pachnie cudownie! Na jednym kawałku nie można poprzestać. Ciasto zniknęło u mnie błyskawicznie. W tym sezonie to będzie moje ulubione ciasto z rabarbarem. W przygotowaniu jest proste, bardzo polecam!  

Zapraszam na FILM.

Subskrybuj kanał Małej Cukierenki: 

http://www.youtube.com/malacukierenka

Najlepsze na świecie ciasto z rabarbarem i truskawkami

Składniki:

Ciasto:

• 250g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 70g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią lub cukru wanilinowego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko L
• 100g masła

Nadzienie:

• 700g rabarbaru pokrojonego na kawałeczki (waga rabarbaru już obranego, bez liści)
• 300g truskawek bez szypułek pokrojonych na kawałeczki
• 80g cukru
• 30g mąki pszennej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 100ml wody
• 1 łyżka grenadyny (można pominąć, dałam tak dla koloru, nadzienie i tak zrobi się różowe od truskawek)

Kruszonka:

• 80g masła
• 70g ciemnego cukru trzcinowego dark muscovado (można użyć jasnego brązowego)
• 1 – 2 łyżeczki cukru z wanilią lub cukru wanilinowego
• 120g mąki pszennej (użyłam tortowej)

Ciasto:

1. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół. Tortownicę o średnicy 23cm lub 24cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Do miski wsypać mąkę, cukier puder (jeśli cukier puder będzie miał grudki trzeba go przesiać), cukier z wanilią, proszek do pieczenia, dodać pokrojone masło, jajko i ciasto wyrobić, aż powstaną wilgotne okruchy, patrz FILM. Możemy ciasto wyrobić rękoma lub tak jak ja mikserem.

3. Do tortownicy przełożyć 2/3 powstałej kruszonki, wyrównać i docisnąć, patrz FILM. Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 18 – 20 minut, aż ciasto się przyrumieni. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na około 20 minut do ostudzenia. W międzyczasie przygotujemy kruszonkę i nadzienie.

Kruszonka:

4. Do miski przekładamy wszystkie składniki na kruszonkę i zagniatamy wilgotną kruszonkę. Jeśli kruszonka wyjdzie za sucha, można dodać jeszcze odrobinę masła.  

Nadzienie:

5. Do rondla lub na patelnię wsypać pokrojony rabarbar, dodać cukier i postawić na ogniu. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, przez około 6 minut. Dodać grenadynę, wymieszać.

6.  Do miseczki wsypać budyń, mąkę i wlać 100ml wody, mieszać, aby nie było grudek. Tak rozmieszany budyń z mąką dodać do rabarbaru i ugotować gęsty budyń, patrz FILM.

7. Rabarbar zdjąć z ognia i od razu dodać pokrojone truskawki, mieszać przez chwilę szpatułką delikatnie rozgniatając truskawki.

8. Z pozostałego ciasta na spód formować wałeczki i ciasto przyklejać do brzegów tortownicy, formując około 3 – 4 cm brzeg, patrz FILM.

9. Na ciasto w blaszce wyłożyć ciepłe nadzienie, wyrównać. Wierzch posypać wcześniej przygotowaną kruszonką. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180°C na funkcji góra-dół przez około 50 – 55 minut. Piekłam na drugiej od dołu półce piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia.

10. Ostudzone ciasto ostrożnie wyjąć z blaszki, nożem oddzielić ciasto od brzegów blaszki, ciasto można przełożyć na paterę.

Udanych wypieków :)

Przypominam jeszcze o moim pięknym e-booku „Wyjątkowe Torty i Ciasta”! Jest w nim 25 przepisów na pyszne, fantastyczne ciacha, bardzo polecam! Link do sklepu: https://malacukierenka.pl/produkt/malacukierenka-torty-ciasta-ebook.