Mangiare cibi ultra-processati influisce sulla qualità dei muscoli e sul rischio di artrosi

• Secondo un recente studio, più cibi ultra-processati si consumano, più aumenta il grasso nei muscoli nelle cosce e con esso il rischio di artrosi al ginocchio.
• La ricerca statunitense ha osservato questa associazione analizzando la dieta e la risonanza magnetica di 666 uomini e donne di età media 60 anni, in sovrappeso.
• Questo è il primo studio di imaging che esamina la relazione tra la qualità del muscolo scheletrico e la qualità della dieta.

Una dieta ricca di cibi ultra-processati è associata a maggiori quantità di grasso immagazzinato all’interno dei muscoli delle cosce e questo potrebbe aumentare il rischio di osteoartrite, meglio conosciuta come artrosi, al ginocchio: sono i risultati di uno studio presentato al meeting annuale della Radiological society of North America a Chicago lo scorso dicembre. 

“Questo è il primo studio di imaging che esamina la relazione tra la qualità del muscolo scheletrico basata sulla risonanza magnetica e la qualità della dieta”, ha affermato l’autrice Zehra Akkaya, M.D., ricercatrice presso il Dipartimento di radiologia e imaging biomedico dell’Università della California a San Francisco. 

Cibi ultra-processati e qualità dei muscoli e rischio di artrosi, lo studio

I ricercatori hanno analizzato i dati di 666 persone (455 uomini, 211 donne di età media 60 anni) ) che hanno partecipato allo studio nazionale Osteoarthritis Initiative e che non erano ancora affetti da artrosi, in base alla risonanza magnetica. In media, i partecipanti erano in sovrappeso con un indice di massa corporea (Bmi) di 27 e circa il 40 per cento degli alimenti che avevano mangiato nell’ultimo anno erano ultra-elaborati. I ricercatori hanno scoperto che più cibi ultra-processati le persone consumavano, più grasso intramuscolare avevano nei muscoli delle cosce, indipendentemente dalla quantità di calorie assunte o dal livello di attività fisica.

“In una popolazione adulta a rischio di artrosi del ginocchio o dell’anca, il consumo di cibi ultra-elaborati è collegato a un aumento del grasso nei muscoli delle cosce”, ha affermato Akkaya. “Questi risultati si sono dimostrati validi indipendentemente dal contenuto energetico della dieta, dall’indice di massa corporea, dai fattori sociodemografici o dai livelli di attività fisica”. Le strisce di grasso che sostituiscono le fibre muscolari portano a un declino quantitativo e funzionale nei muscoli della coscia che è potenzialmente associato all’insorgenza e alla progressione dell’artrosi del ginocchio.

Dieta e artrosi, nuove prospettive

Come spiegato dai ricercatori, l’artrosi è un problema di salute globale sempre più diffuso ed è il principale fattore che contribuisce ai costi sanitari non correlati al cancro negli Stati Uniti e nel mondo, ma poiché questa condizione è strettamente correlata all’obesità e ad abitudini non sane, ci sono potenziali strade per la modifica dello stile di vita e la gestione della malattia: comprendere la relazione tra cibi ultra-processati e composizione muscolare potrebbe avere importanti implicazioni cliniche, poiché offre una nuova prospettiva su come la qualità della dieta influisce sulla salute muscoloscheletrica.