I formaggi sono tutti vegetariani? Non proprio, ecco perché
Il caglio impiegato nella produzione di molti formaggi, soprattutto quelli DOP, viene spesso estratto dallo stomaco di ruminanti giovani, rendendoli inadatti a chi segue una dieta vegetariana. Esistono alternative microbiche, ricombinanti o vegetali, è importante controllare l'etichetta o i disciplinari di produzione.Continua a leggere
Il caglio impiegato nella produzione di molti formaggi, soprattutto quelli DOP, viene spesso estratto dallo stomaco di ruminanti giovani, rendendoli inadatti a chi segue una dieta vegetariana. Esistono alternative microbiche, ricombinanti o vegetali, è importante controllare l'etichetta o i disciplinari di produzione.
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