Sandra Moñino, nutricionista: "El endulzante más saludable es la miel de pueblo"

Con más de 15 millones de kilogramos de consumo en España, la miel es un producto dulce a priori saludable, así como un excelente edulcorante natural. Y decimos a priori, porque hay diferentes tipos de miel y no todas son igual de beneficiosos para la salud, sobre todo si han sido tratadas químicamente y se venden de una manera más industrial.

Respecto a este producto que todos conocemos, y que forma parte de muchos desayunos en nuestro país, o bien de ese aderezo dulce para las bebidas calientes o algunas recetas de cocina, la nutricionista Sandra Moñino ha dado una serie de consejos importantes en su podcast 'Con jengibre y limón', donde ha conversado con María Pérez Espín.

No todas las mieles son igualmente saludables

Aunque la miel es un producto recomendable para endulzar diferentes platos, recetas, bebidas opara tomar sola, la nutricionista ha querido dejar claro que no podemos generalizar, puesto que no todas las preparaciones que nos encontramos en el mercado son igualmente saludables.

No podemos comparar, dice la experta, la miel natural y sin haberse sometido a ningún procesado industrial, con la que venden en muchas grandes superficies, que está altamente procesada. Aunque en origen el producto es bueno, cuando se manipula excesivamente va perdiendo su efectividad.

"La miel que realmente es saludable es la típica de pueblo, la que yo llamo cruda, que está obtenida directamente de los panales de las abejas, sin ningún intermediario. Esa es la buena".

Este es el 'truco' con el que sabrás si la miel es buena

Si no puedes saber si la miel que compras es natural, porque no se la hayas adquirido directamente de manos del apicultor, hay una característica infalible que podría darte la pista definitiva de si estás ante una miel cruda y natural, frente a otra industrial procesada. Tengamos en cuenta que existen más de 300 variedades de miel, con color, sabor y aromas diferentes.

La nutricionista explica que sabremos que una miel no ha sido tratada químicamente de la siguiente manera: "Si vas al supermercado y compras una miel, pero cuando la tienes en casa, pasan los días, con el frío, y no se pone dura, ten por seguro que esa miel no es auténtica, ni la mejor opción. La miel buena, cuando es invierno y hace frío, se solidifica, y cuesta bastante extraer un poco para utilizarla".

Cuidado con la cantidad de miel que tomamos en la dieta

La miel es un producto saludable reconocido por multitud de estudios que lo avalan. Entre sus propiedades, destaca su poder antiinflamatorio, antioxidante y antibiótico, de ahí su idoneidad para aliviar los síntomas de los resfriados, y curar las heridas (vía tópica). También se usa la miel para aliviar la tos y el dolor de garganta, prevenir trastornos gastrointestinales y, en algunos casos, para calmar ciertos síntomas depresivos.

Sin embargo, es importante que tengamos en cuenta que la miel está compuesta, fundamentalmente, por azúcares (además de aminoácidos, minerales, vitaminas, hierro y zinc). Hasta un 80 por ciento de la composición de este alimento es azúcar, por lo que hay que tener precaución y no abusar de su consumo. "La miel actúa como un azúcar; se puede tomar en momentos puntuales y siempre será mejor que usar azúcares refinados o edulcorantes artificiales".

La experta, a pesar de tener claro que la miel más recomendable es la de pueblos, la natural (del panal al tarro), también dice en el podcast que "sí, podemos tomar miel, pero lo ideal es que vayamos reduciendo su consumo hasta que nuestro paladar consiga acostumbrarse al sabor real de los alimentos. ¿Lo mejor? Endulzar con canela o fruta. El consumo de miel es saludable, pero mejor que esté controlado".

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