Quiche Lorraine: te contamos cómo hacer esta receta clásica paso a paso
Este plato tan emblemático de la repostería francesa, que destaca por su delicioso sabor y versatilidad, puede servirse tanto como un aperitivo como una comida principalBuñuelos y fartons con el café: la receta de estos postres típicos valencianos para celebrar las Fallas 2025 A pesar de la larga extensión y variedad del recetario español, son muchas las influencias que la gastronomía de otros países han acabado aportando a la nuestra. Si hay un plato que llegó para quedarse, ese es la riquísima quiche Lorraine. Los amantes del salado están de suerte porque gracias a los franceses con esta receta y hoy te explicamos paso a paso cómo hacer esta tarta salada. Este símbolo de la repostería francesa es uno de esos platos que suelen dar mucho juego en la cocina, puesto que se puede preparar con una larga variedad de ingredientes. Aunque la versión clásica se prepara con bacon ahumado y queso gruyère, se han ido creando otras alternativas en las que puedes cambiar estos alimentos por taquitos de jamón e incluso preparar una quiche completamente vegetariana. Este plato tradicional de la gastronomía francesa se ha convertido en uno de los más populares en la mesa de muchos hogares. Servirlo es garantía de éxito, ya que es un plato que suele gustar y además, resulta muy fácil de preparar y se puede degustar tanto frío como caliente. Según indican las costumbres del país vecino, esta tarta se come para el almuerzo o en las cenas. Cómo y cuándo surge la quiche La receta original incluía una masa quebrada rellena de huevos, crema fresca, tocino ahumado y queso gruyère. Sabemos que Francia fue la cuna de esta receta, pero su origen no está del todo claro. Se cree que se remonta al siglo XVI en la región francesa de Lorena, en el noreste del país galo. Precisamente, la tarta salada debe su nombre a esta localidad y es que el término Quiche Lorraine proviene del dialecto alemán que se hablaba en esta región por estar bajo el dominio de los alemanes. Mientras quiche nace del término alemán kuchen, cuyo significado es pastel, Lorraine es el nombre que recibe el lugar donde se originó el plato. Su elaboración surgió de la necesidad de los campesinos de la zona por preparar un menú sin mucha complicación y que se pudiera cocinar con elementos sencillos como la masa de pan y los huevos. Las primeras quiches en Lorraine se hacían con los recortes de la masa de pan extendida y esta se rellenaba con una migaine, una base de huevos batidos y nata fresca. Eventualmente, la receta fue evolucionando y se comenzó a sustituir la masa de pan por masa quebrada. Como añadido, se incluyeron también otros ingredientes como la cebolla, el queso o los champiñones. Con el tiempo, la quiche fue ganando popularidad entre la élite francesa, pero no fue hasta el siglo XX cuando se extendió a otros lugares del mundo como un plato de renombre internacional. Actualmente, este manjar, que destaca por su delicioso sabor y su versatilidad, puede servirse tanto como un aperitivo o como comida principal: una opción perfecta para cualquier ocasión. Cómo preparar una Quiche Lorraine paso a paso
Este plato tan emblemático de la repostería francesa, que destaca por su delicioso sabor y versatilidad, puede servirse tanto como un aperitivo como una comida principal
Buñuelos y fartons con el café: la receta de estos postres típicos valencianos para celebrar las Fallas 2025
A pesar de la larga extensión y variedad del recetario español, son muchas las influencias que la gastronomía de otros países han acabado aportando a la nuestra. Si hay un plato que llegó para quedarse, ese es la riquísima quiche Lorraine. Los amantes del salado están de suerte porque gracias a los franceses con esta receta y hoy te explicamos paso a paso cómo hacer esta tarta salada.
Este símbolo de la repostería francesa es uno de esos platos que suelen dar mucho juego en la cocina, puesto que se puede preparar con una larga variedad de ingredientes. Aunque la versión clásica se prepara con bacon ahumado y queso gruyère, se han ido creando otras alternativas en las que puedes cambiar estos alimentos por taquitos de jamón e incluso preparar una quiche completamente vegetariana.
Este plato tradicional de la gastronomía francesa se ha convertido en uno de los más populares en la mesa de muchos hogares. Servirlo es garantía de éxito, ya que es un plato que suele gustar y además, resulta muy fácil de preparar y se puede degustar tanto frío como caliente. Según indican las costumbres del país vecino, esta tarta se come para el almuerzo o en las cenas.
Cómo y cuándo surge la quiche
Sabemos que Francia fue la cuna de esta receta, pero su origen no está del todo claro. Se cree que se remonta al siglo XVI en la región francesa de Lorena, en el noreste del país galo. Precisamente, la tarta salada debe su nombre a esta localidad y es que el término Quiche Lorraine proviene del dialecto alemán que se hablaba en esta región por estar bajo el dominio de los alemanes. Mientras quiche nace del término alemán kuchen, cuyo significado es pastel, Lorraine es el nombre que recibe el lugar donde se originó el plato.
Su elaboración surgió de la necesidad de los campesinos de la zona por preparar un menú sin mucha complicación y que se pudiera cocinar con elementos sencillos como la masa de pan y los huevos. Las primeras quiches en Lorraine se hacían con los recortes de la masa de pan extendida y esta se rellenaba con una migaine, una base de huevos batidos y nata fresca. Eventualmente, la receta fue evolucionando y se comenzó a sustituir la masa de pan por masa quebrada. Como añadido, se incluyeron también otros ingredientes como la cebolla, el queso o los champiñones.
Con el tiempo, la quiche fue ganando popularidad entre la élite francesa, pero no fue hasta el siglo XX cuando se extendió a otros lugares del mundo como un plato de renombre internacional. Actualmente, este manjar, que destaca por su delicioso sabor y su versatilidad, puede servirse tanto como un aperitivo o como comida principal: una opción perfecta para cualquier ocasión.
Cómo preparar una Quiche Lorraine paso a paso
La receta original de la Quiche Lorraine incluía una masa quebrada rellena de huevos, crema fresca, tocino ahumado y queso gruyère. Para esta receta, te traemos los siguientes ingredientes, pero siempre los puedes cambiar por otras numerosas opciones. En esta ocasión, hemos sustituido el bacon ahumado por taquitos de jamón dulce para aportar un poco más de suavidad al plato. Estas cantidades serán para elaborar una quiche para aproximadamente seis personas:
- 200 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla o margarina
- Cuatro huevos
- Sal
- 200 mililitros de crema de leche
- 150 gramos de queso rallado
- 100 gramos de champiñones
- 120 gramos de jamón dulce
- Pimienta negra molida al gusto
- Nuez moscada molida al gusto
Hacer una quiche paso a paso suele requerir alrededor de una hora, pero la receta apenas tiene dificultad:
- El primer paso para comenzar la tarta es preparar la masa quebrada. Empieza haciendo un volcán con la harina y añade la mantequilla o margarina cortada previamente en dados. A continuación, ve integrándolo todo hasta conseguir una masa homogénea. Es recomendable no amasar en exceso, ya que de esta forma obtendrás una masa algo más dura. Al terminar de amasar, haz una bola y envuélvela con papel film transparente. Déjala reservada durante al menos treinta minutos en el frigorífico.
- Cuando haya pasado la media hora, recupera la masa y extiéndela encima de la superficie de trabajo con un rodillo. Una vez extendida, coge la masa y cubre con ella un molde acanalado de base desmoldable para que la apariencia de pastel sea mayor. Cubierto el molde con la masa, pasa el rodillo por el borde y retira el sobrante de la masa. Es muy importante no olvidarse de pinchar la base de la quiche con un tenedor antes de hornearla durante unos 15 minutos en el horno previamente precalentado a unos 180 grados.
- Mientras la base vaya haciéndose en el horno, puedes rallar el queso y cortar el jamón en daditos. En cuanto a los champiñones, si no vienen cortados, filetéalos para dorarlos en una sartén y que de esta forma pierdan el agua. A continuación, bate los huevos y mézclalos en un recipiente con el resto de ingredientes: la nata, la leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Transcurridos los quince minutos de cocción, saca la base del horno y vierte sobre la base de la tarta el relleno. Pon el jamón, el queso y los champiñones ya cocinados. Sobre estos elementos incluye la mezcla de la nata, el huevo y la leche para que empape bien.
- Ahora simplemente quedará hornear la quiche entre 30 y 40 minutos a 180 grados. También puedes ir comprobando el color de la masa para saber si está ya lista. Cuando el relleno esté cuajado y la masa dorada, ya podrás retirar la quiche.
- En el caso de no comer la quiche entera, para recalentar las porciones restantes es recomendable volver a calentarla en el horno. De otra manera, la masa se pondrá demasiado blanda y puede que el resultado no quede tan bien. Simplemente, tendrás que precalentar el horno a 200 grados y meter la quiche en el horno envuelta en papel de aluminio durante 15 minutos. El papel de aluminio servirá para que no se queme la superficie.
