Lograr que los alimentos duren más tiempo antes de su "caducidad": esto es lo que recomiendan los expertos

Todos los productos envasados que compramos en el supermercado tienen algo en común, y es que el fabricante debe poner en ellos de forma clara el período de tiempo en el que, si los conservamos adecuadamente, pueden ser consumidos con seguridad. Es algo que conviene mirar bien al ir a la compra, sobre todo en los que son más perecederos y si no estamos pensando en gastarlos ya mismo. Sin embargo, hay varios conceptos que merece la pena aclarar sobre estas fechas máximas teóricas de consumo, que en general serán de dos tipos, y sobre cómo podemos alargarlas en el tiempo sin peligro usando el congelador. En Xataka Smart Home Ni una semana ni un mes: esto es lo que duran los huevos en la nevera Fecha de caducidad y de consumo preferente En general, las indicaciones de los alimentos pueden ser de dos tipos: fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. ¿Qué indica cada una? Fecha de consumo preferente: es la fecha hasta la que el alimento conserva todas sus propiedades y características iniciales de nutrientes, sabor, color y textura. Una vez pasada y suponiendo que se haya conservado de manera adecuada, el alimento continúa siendo seguro para la saludo, pero puede ir perdiendo algunas de las propiedad antes mencionadas. Fecha de caducidad: indica hasta cuándo puede consumirse el alimento de forma segura para la salud. Es decir, no debemos consumir ningún alimento una vez superada esa fecha porque pueden haber crecido bacterias y otros microorganismos o sustancias potencialmente peligrosas. ¿Podemos extender la vida útil de algunos productos consumiéndolos después de la fecha de consumo preferente? Pues sí. Expertos de la OCU señalan que es posible hacerlo con los siguientes: yogures, pan de molde, bollos y galletas, patatas fritas y frutos secos, pastas, arroces y legumbres, embutidos y quesos curados, sopas y salsas de sobre, envases de tomate frito, refrescos y bebidas alcohólicas. Imagen: OCU Eso sí, para que no haya problemas deben permanecer correctamente envasados, no estar abiertos, no presentar signos de deterioro y que no haya golpes ni roturas en el envoltorio. Los expertos también señalan que, una vez pasada la fecha de caducidad, "hay que abstenerse de comer carnes, pollo, pescado o queso fresco." Y, ¿cómo podemos alargar la fecha de caducidad? Pues la clave está en el congelado de los alimentos, especialmente de los frescos, ya que la congelación a bajas temperaturas es una forma de ralentizar o parar el desarrollo de microorganismos. Eso sí, hay que seguir una serie de recomendaciones. Para empezar, convendrá congelarlos cuanto antes. Es decir cuando tengan todavía una fecha de caducidad lejana y no cuando estén a punto de caducar. Además, habrá que consumirlos lo antes posible, en cuanto los descongelemos, para asegurar que se mantienen en perfecto estado. Más información | OCU Imagen portada | Ron Lach En Xataka SmartHome | Mi frigorífico empezó a hacer un ruido tan infernal que hasta me quitaba el sueño. Ojalá hubiera sabido antes lo fácil que era arreglarlo - La noticia Lograr que los alimentos duren más tiempo antes de su "caducidad": esto es lo que recomiendan los expertos fue publicada originalmente en Xataka Smart Home por Paco Rodriguez .

Mar 5, 2025 - 13:02

Todos los productos envasados que compramos en el supermercado tienen algo en común, y es que el fabricante debe poner en ellos de forma clara el período de tiempo en el que, si los conservamos adecuadamente, pueden ser consumidos con seguridad.

Es algo que conviene mirar bien al ir a la compra, sobre todo en los que son más perecederos y si no estamos pensando en gastarlos ya mismo. Sin embargo, hay varios conceptos que merece la pena aclarar sobre estas fechas máximas teóricas de consumo, que en general serán de dos tipos, y sobre cómo podemos alargarlas en el tiempo sin peligro usando el congelador.

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Ni una semana ni un mes: esto es lo que duran los huevos en la nevera

Fecha de caducidad y de consumo preferente

En general, las indicaciones de los alimentos pueden ser de dos tipos: fecha de caducidad y fecha de consumo preferente. ¿Qué indica cada una?

Fecha de consumo preferente: es la fecha hasta la que el alimento conserva todas sus propiedades y características iniciales de nutrientes, sabor, color y textura. Una vez pasada y suponiendo que se haya conservado de manera adecuada, el alimento continúa siendo seguro para la saludo, pero puede ir perdiendo algunas de las propiedad antes mencionadas.
Fecha de caducidad: indica hasta cuándo puede consumirse el alimento de forma segura para la salud. Es decir, no debemos consumir ningún alimento una vez superada esa fecha porque pueden haber crecido bacterias y otros microorganismos o sustancias potencialmente peligrosas.

¿Podemos extender la vida útil de algunos productos consumiéndolos después de la fecha de consumo preferente? Pues sí. Expertos de la OCU señalan que es posible hacerlo con los siguientes: yogures, pan de molde, bollos y galletas, patatas fritas y frutos secos, pastas, arroces y legumbres, embutidos y quesos curados, sopas y salsas de sobre, envases de tomate frito, refrescos y bebidas alcohólicas.

Imagen: OCU

Eso sí, para que no haya problemas deben permanecer correctamente envasados, no estar abiertos, no presentar signos de deterioro y que no haya golpes ni roturas en el envoltorio. Los expertos también señalan que, una vez pasada la fecha de caducidad, "hay que abstenerse de comer carnes, pollo, pescado o queso fresco."

Y, ¿cómo podemos alargar la fecha de caducidad? Pues la clave está en el congelado de los alimentos, especialmente de los frescos, ya que la congelación a bajas temperaturas es una forma de ralentizar o parar el desarrollo de microorganismos.

Eso sí, hay que seguir una serie de recomendaciones. Para empezar, convendrá congelarlos cuanto antes. Es decir cuando tengan todavía una fecha de caducidad lejana y no cuando estén a punto de caducar. Además, habrá que consumirlos lo antes posible, en cuanto los descongelemos, para asegurar que se mantienen en perfecto estado.

Más información | OCU

Imagen portada | Ron Lach

En Xataka SmartHome | Mi frigorífico empezó a hacer un ruido tan infernal que hasta me quitaba el sueño. Ojalá hubiera sabido antes lo fácil que era arreglarlo

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