La cocina callejera más popular de Nápoles llega a Madrid: arancini, fritatina o pizza frita con un ticket medio de 25 €
Pizzería Friggitoria es el nuevo local de los fratelli Figurato, un restaurante donde viajar al sur de Italia a través de sus fritos, sus pizzas y sus cervezas.
Cómo nos gustaría pasear por el golfo de Nápoles con los colores ocres del atardecer en esta ciudad italiana mientras suena Tarantella ni Napoli en nuestra cabeza y comemos un pedazo de pizza, una fritatina... pero si, por lo que sea, la ciudad mediterránea te pilla un poco a desmano, siempre puedes viajar con el paladar. ¡Ese placer no nos lo quita nadie!
A estas alturas de la película, poca presentación necesitas la cocina italiana, aunque más allá de la pizza -la de verdad- y la pasta en la cocina más callejera y popular de Nápoles podemos encontrar platos humildes pero deliciosos que nos ayudan a comernos la ciudad a bocados.
En el número 14 de la avenida de Filipinas, en Madrid, Riccardo y Vittorio Figurato (más conocidos en el mundo de la pizza como los fratelli Fugurato), han abierto hace apenas unos meses Pizzería Friggitoria, cuya gastronomía definen como "un viaje gastronómico por las callecitas de Nápoles donde no solo existe la pizza, sino también muchos fritos callejeros que han existido en la ciudad mucho antes de la propia pizza Margherita".
'Fritti, pizza y birra'
Tras abrir Trattoria Popolare y la pizzería de los Fratelli Figurato y convertirse en los hermanos italianos más populares de Madrid, Vittorio y Riccardo han puesto en marcha este local donde rinden culto a la pizza, a los fritos clásicos napolitanos, y a la cerveza. Porque no se puede entender una cosa sin la otra.
Tal y como asegura Riccardo, "todas nuestros restaurantes son diferentes entre sí porque cada uno de ellos se enfoca en un recuerdo distinto que tenemos y ofrece una experiencia gastronómica específica. En este caso, Pizzeria Friggitoria nos traslada a nuestros días por las callecitas de Nápoles, donde no pueden faltar un buen frito como entrante, una pizza napolitana, ya sea al horno o frita, y acompañarlo todo con una buena cerveza".
De los arancini a la 'pelota de Maradona'
Los fritos clásicos napolitanos, las pizzas y la cerveza son la columna vertebral de este restaurante ubicado en el barrio de Vallehermoso. Para ir abriendo boca, como no podía ser de otra manera, empezamos con platillos tan populares del sur de Italia como arancini, crocchè di patate, supplì, Frittatina di pasta o Patatine crujientes con cacio, pepe e limone, entre otras opciones. Todos estos platos ideales para compartir se elaboran de forma casera cada día.
En cuanto a la selección de pizzas, además de sus mejores versiones estilo napolitano que podemos probar también en los otros locales de los Fratelli Figurato, en Pizzería Friggitoria podemos degustar otras elaboraciones propias como el Pallone di Maradona, "una pizza frita cerrada con forma esférica, que recuerda a la pelota del gran futbolista, rellena de ricotta y chicharrones". La otra gran protagonista de la carta es la pizza en dos cocciones: frita y luego al horno, una pizza muy crujiente típica del Sur de Italia.
Como no concebimos el buen comercio sin el buen bebercio, desde Pizzería Friggitoria nos proponen maridar sus especialidades en cocina popular napolitana con auténtica birra italiana. Vittorio y Riccardo recorrieron Italia buscando la cerveza perfecta, y la encontraron en una fábrica de la región de Piamonte gestionada por la familia Musso, que decidieron hacer una cerveza agrícola de la cual controlan todo el proceso respetando el ritmo lento de las estaciones como nosotros. Ya sea en botellín o de sus grifos, nada como una birra bien tirada para completar la auténtica experiencia napolitana.
