Estrella Galicia ha decidido que el ingrediente estrella de su nueva cerveza sea Valencia. Y eso es una apuesta arriesgada

Ayer, por sorpresa y ante el recelo de no pocos, Estrella Galicia presentó el que probablemente habría sido el producto más extravagante (y arriesgado) de su extenso catálogo, en el que por cierto ya se incluyen cervezas con percebes o pimientos: un brik de caldo especial para paella valenciana. Sonaba descabellado. Y lo era. No existe tal caldo. Ni existirá. Lo que sí tiene pensado lanzar la empresa gallega es una "edición especial valenciana" de su cerveza, algo que anuncia casi en vísperas de las Fallas de Valencia.

Más allá de lo que haga la compañía gallega el movimiento dice mucho sobre hacia dónde camina el sector cervecero.

¿Caldo de paella Estrella Galicia? Suena raro. Y es lógico porque lo es. Ayer Estrella Galicia sorprendió a propios y extraños anunciando un "caldo para paella valenciana" (sic) a través de sus perfiles oficiales de Instagram, X y LinkedIn, en los que incluyo incluso fotos del producto, en cuyo envase podía leerse en grande 'Estrella Galicia'.

El anuncio se replicó en redes y hubo un buen puñado de medios que se hicieron eco el lanzamiento, aclarando en algún caso que habían intentado sin éxito confirmar la noticia con la propia compañía. No lo consiguieron. Y había un motivo.

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Caldo no, edición especial. Sonaba a campaña de marketing ocurrente. Y no ha habido sorpresas. Lo era. Lo ha confirmado hoy Estrella Galicia a través de los mismos canales, con un vídeo compartido en redes en el que destapa el pastel: "Ayer lanzamos nuestro caldo para paella valenciana y nos pusisteis a caldo. Tranquilos, era broma". La puntada va con hilo y en la misma pieza aprovechan para anunciar el producto que sí piensan lanzar: una cerveza 'Edición Especial Valencia'.

Envolviéndose en la tradición. ¿A qué venía lo del caldo para paellas? ¿Por qué el mensaje de ayer? ¿Se trataba solo de un gancho para ganar visibilidad? Sí. Y no. La campaña ha servido a Estrella Galicia para algo más: además de multiplicar efectivamente la repercusión del lanzamiento (la de la nueva cerveza, no el caldo fake) le ha permitido poner el acento en el leitmotiv de su estrategia comercial, la idea base de su producto: tradición. La firma gallega quiere reforzarse en la Comunidad Valenciana. Y curiosamente quiere hacerlo asociándose a la imagen de la cultura local.

"Este caldo [el de paella Estrella Galicia] nunca ha existido. Nosotros nunca haríamos algo así porque, como vosotros, entendemos el valor que tiene respetar nuestras recetas. Y es que aquí nuestro único ingrediente secreto es respetar los ingredientes", asegura la cervecera en el vídeo con el que ha anunciado su nueva edición Valencia 2025.

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¿Valenciana, por qué? En resumen: Estrella Galicia asocia su imagen a la defensa de la tradición en un mercado, el valenciano, en el que los botellines de la corporación de Hijos de Rivera ya se han labrado un hueco importante. En 2023 Las Provincias se hacía eco de un estudio que revelaba que, aunque en los territorios próximos a la región los consumidores optan por Mahou, Estrella de Levante, Ámbar o Estrella Dam, la cerveza predilecta de los valencianos era la elaborada por una compañía del otro extremo del país.

La pregunta que deja botando su lanzamiento es… ¿Qué tiene de especial y de valenciana la edición especial valenciana? La compañía no lo aclara. Se limita a asegurar que la bebida será "un homenaje" a la pasión de la comunidad por la paella, pero sin entrar en detalles ni ahondar en cómo la elaborará o conseguirá que se diferencia del resto de su catálogo, más allá del etiquetado.

Cuestión de barricas… y mapas. La campaña de Estrella Galicia también habla de algo más: de hasta qué punto el cervecero es un mercado disputado y repartido en España. Hace unos meses Datacentric elaboró un mapa de las marcas de cerveza favoritas por comunidades autónomas que demuestran las claras (y pronunciadas) diferencias a nivel territorial. En el centro peninsular reina de forma rotunda Mahou, Cruzcampo lo hace en Andalucía, en Aragón está Ámbar, en Cataluña Estrella Dam, en Murcia destaca Estrella de Levante y en gran parte del resto del país lo hace Estrella Galicia.

Más allá de las preferencias por cuestiones de sabor o arraigo histórico y cultural, no sorprende el peso de la compañía gallega a nivel estatal. Si por algo ha destacado Estrella Galicia a lo largo de los últimos años es su agresiva estrategia de marketing. Sus botellines han acabado en manos de Cristina Pedroche y Chicote durante las campanadas de Nochevieja. Incluso de la influencer Chiara Ferragni, quien hace unos días posaba con una botella para los 28,7 millones de seguidores que tiene en Instagram.

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La importancia de las cifras. Campañas como la de Valencia nos hablan también de otra cosa: una industria, la cervecera, en plena expansión y que lleva tiempo buscando nuevos márgenes hacia los que ensanchar su mercado. A pesar de que el consumo de alcohol está experimentando cambios profundos en España y del distanciamiento de los jóvenes y la ingesta frecuente de bebidas, el sector cervecero ha sobresalido en los últimos años por la eficacia de su estrategia.

¿Cómo ha evolucionado el consumo? Las tablas de Statista reflejan que el volumen total de cerveza consumida en España creció de forma prácticamente sostenida (con el impasse de la pandemia) entre 2012 y 2023, siguiendo una tendencia opuesta a la de la ingesta per cápita de vino. Statista muestra también que en 2023 en España cada persona bebió de media unos 56 litros de cerveza. Son dos menos que el año anterior, pero aún así sigue superando con creces las marcas promedio de (como mínimo) la última década y media.

Los datos de la patronal cervecera también son interesantes: en 2023 constató un aumento de consumo del 2,84%, aunque ese crecimiento se sostuvo por el turismo extranjero. Sin él calcula que habría caído un 3,53%. Ese porcentaje lo explica básicamente por el cierre de bares tras la pandemia y cambios en los hábitos de los españoles, que al menos en 2023, un año marcado por la inflación, tendió a espaciar y planificar más sus salidas. En el mercado cervecero influyeron también otros factores, como el aumento en la oferta de bebidas sin alcohol o los efectos del "boom" de las artesanales.

¿Cómo reacciona el sector? En gran medida experimentando, ofreciendo nuevas experiencias y buscando la forma de ensanchar su base de consumidores. En los últimos años hemos visto como grandes compañías ofrecían cervezas elaboradas en barrica de Bourbon o de ron, combinadas con cacao y chile, con sabor a mango, basadas en tradiciones medievales…

Y eso entre un largo etcétera de apuestas que incluyen ediciones especiales de Carnaval o Navidades y en ocasiones pasan directamente por tantear nuevos nichos de negocio, como el de las bebidas energéticas o las sidras, carro este último al que se han subido los grandes grupos cerveceros.

La propia Estrella Galicia sorprendió ya hace un tiempo al sacar al mercado botellines de cerveza inspirados en el pulpo á feira, los pimientos de Padrón, elaborados con moras o incluso con percebes recolectados en la Costa da Morte. Durante unas horas pareció que ese catálogo se completaría con un caldo para paellas, pero la realidad será otra: crecerá, pero con botellas enfocadas al mercado valenciano.

Imágenes | Estrella Galicia 1 y 2

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La noticia Estrella Galicia ha decidido que el ingrediente estrella de su nueva cerveza sea Valencia. Y eso es una apuesta arriesgada fue publicada originalmente en Xataka por Carlos Prego .