El restaurante recomendado por la Guía Michelin donde seguir celebrando el Año Nuevo Chino

A pesar de que las celebraciones del Año de la Serpiente de madera arrancaron el pasado 29 de enero, lo cierto es que ya es tradición alargar la bienvenida al Año Nuevo Chino durante las siguientes semanas para disfrutar al máximo de la cultura de este país. Y por supuesto pensamos seguir estirando los menús preparados para esta fecha de una manera muy especial.

Bao Li es uno de los restaurantes que en estas fechas se visten con sus mejores galas para servir su menú de Año Nuevo y hacer a sus comensales viajar con el paladar hasta Cantón. "El Año de la Serpiente, símbolo de sabiduría y renovación, inspira esta propuesta que rinde homenaje a la rica gastronomía asiática", aseguran desde Bao Li, el restaurante más exquisito del grupo China Crown.

Recomendado por la Guía Michelin y por la Guía Repsol, este restaurante ubicado en el número 5 de la madrileña calle de Jovellanos sirve un menú para celebrar el Año Nuevo chino donde no faltan platos populares pero sofisticados de la cocina tradicional cantonesa.

Del dium sum al pato imperial

Este menú arranca con una delicada sopa wonton con trufa negra y un crujiente de bogavante con salsa de maracuyá a modo de entrante, para pasar después a su selección de duim dum, uno de los pases más especiales del menú.

"Consideramos que somos los pioneros en trasladar este estilo de dim sum, en concreto el de hilo de seda, ya que es muy famoso en Cantón por la textura, pero no se ha globalizado como lo han hecho los cocinados al vapor", confiesan sobre el dim dum de hilo de seda con pato laqueado.

El dim sum de abalone y el de boletus y trufa negra completan esta pase previo a los platos principales.

"Nos encanta el mar y la montaña, y nos encanta también mezclar sabores. Sabemos lo extensa y grande que es la cocina china porque cambia en cada municipio, pero en este caso hemos preparado una corvina a la que le damos un toque crujiente por esa textura que le encanta a la cultura china. Después la complementamos como bien se hace en el año nuevo chino con fideos artesanales finos que significan larga vida, prosperidad y por supuesto unión familiar y abundancia, que es lo que tiene que haber siempre", explican desde este restaurante sobre el plato de pescado del menú.

El otro plato principal que completa la propuesta de Bao Li para celebrar el Año Nuevo chino es sin duda uno de los platos más emblemáticos de la casa: el pato imperial.

Desde este restaurante explican que "tradicionalmente el pato se toma en los crepes, y para que la experiencia del comensal sea más fácil, servimos el crepe ya preparado. Lleva salsa eh hoisin, que es una salsa base de ciruela y salsa de ostra".

"Nos tomamos el atrevimiento de ponerle melón, pepinillo y cebollín, que da un toque diferente y también es más refrescante a la hora de tomarlo", confiesan desde Bao Li el secreto de su pato imperial que sirven con arroz glutinoso con marisco y verduras de temporada.

Como un menú a la altura debe terminar con un postre a la altura, Bao Li propone un tangyuan de arroz relleno de sésamo, un plato con una textura sorprendente y un sabor delicioso. El menú tiene un precio de 90 euros sin bebidas y está disponible hasta el 16 de febrero. Una buena opción para celebrar San Valentín y matar dos pájaros de un tiro. ¿O no?

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