Risto e escondidinho são duas receitas para o Dia Mundial Sem Carne!

O Dia Mundial Sem Carne, em 20 de março, busca conscientizar sobre os impactos do consumo de carne na saúde, no meio ambiente e no bem-estar animal, incentivando alternativas mais sustentáveis. Para celebrar, a Chef da Philco Fernanda Luvezuto, finalista do ‘The Taste Brasil’ (GNT), traz duas receitas deliciosas que provam que é possível saborear uma refeição sem carne.

Risoto de Beterraba com Queijo de Cabra e Nozes

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 beterraba média assada e processada (ou ralada)
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100ml de vinho branco seco
• 750ml de caldo de legumes quente
• 50g de queijo de cabra esfarelado
• 30g de nozes picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
2. Adicione o arroz e refogue por dois minutos.
3. Deglaceie com vinho branco e mexa até evaporar.
4. Acrescente o caldo de legumes, uma concha por vez, sempre mexendo até o arroz ficar al dente.
5. Nos últimos minutos, adicione a beterraba e ajuste os temperos.
6. Finalize com queijo de cabra e as nozes, e sirva quente.

Escondidinho de Cogumelos e Batata-Baroa

Ingredientes

• 500g de batata-baroa (mandioquinha)
• 50ml de leite ou bebida vegetal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
• 300g de cogumelos variados (shimeji, shiitake, paris), fatiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100ml de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de tomilho fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ou vegano para gratinar

Preparo

1. Cozinhe a batata-baroa até ficar macia, amasse com leite e manteiga, e ajuste o sal e a pimenta
2. Refogue a cebola e o alho, acrescente os cogumelos e o tomilho, e cozinhe até dourar bem.
3. Deglaceie com vinho branco e cozinhe até evaporar o álcool, e ajuste o sal
4. Monte em um refratário: camada de cogumelos, depois o purê. Finalize com queijo e leve ao forno para gratinar

*Use as Frigideiras Philco PPN20A e PPH240AFR e as panelas Philco PPH240APR, PPN22A e da Linha Définitive com revestimento Redstone para uma experiência de qualidade.

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