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Pizza para um: a tradição italiana em versão individual na Castelões Cantina e Pizzaria
Na Itália, a pizza é um ritual individual. O consumo das redondas têm raízes antigas, mas, da forma como é conhecida hoje, surgiu em Nápoles, no século XVIII. Desde então, cada pessoa saboreia a própria pizza, criada com ingredientes frescos e paixão, em um costume que valoriza a qualidade e a experiência pessoal. No […]
Na Itália, a pizza é um ritual individual. O consumo das redondas têm raízes antigas, mas, da forma como é conhecida hoje, surgiu em Nápoles, no século XVIII. Desde então, cada pessoa saboreia a própria pizza, criada com ingredientes frescos e paixão, em um costume que valoriza a qualidade e a experiência pessoal. No Brasil, a pizza é sinônimo de compartilhamento, usualmente fatiada em 8 pedaços para dividir com a mesa toda. Porém, a Castelões Cantina e Pizzaria, a mais antiga do país, com 100 anos de história, quer mudar isso. A casa centenária aposta nessa na modalidade de sabores individuais para introduzir o hábito italiano ao paladar brasileiro.
As tradicionais pizzas napolitanas pertencem ao Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade desde 2017. O título, concedido pela UNESCO, reconhece o preparo artesanal e o uso de ingredientes bem selecionados. Para a massa, a farinha italiana de excelência, submetida a um cuidadoso processo de longa maturação e fermentação, resultando em uma textura leve, bordas altas, aeradas e perfeitamente douradas, como recomendadas e reconhecidas pela Associação da Vera Pizza Napoletana (AVPN).
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Na Castelões Cantina e Pizzaria, a história se une à técnica. O estabelecimento mantém em funcionamento, há mais de 100 anos o forno a lenha original, para assar as pizzas de forma a equilibrar crocância e leveza. Confira os sabores disponíveis no tamanho individual:
