Estudo descobre truque que corta 50% das calorias do arroz sem alterar o sabor

Presença quase sempre garantida na mesa do brasileiro, o arroz é um alimento nutritivo, mas rico em carboidrato na forma de amido, e, por isso, calórico.

Para se ter uma ideia, uma xícara do cereal cozido contém cerca de 240 calorias. Mas um estudo descobriu que adicionar um certo tipo de gordura saudável durante seu cozimento ajuda a reduzir a absorção dessas calorias pelo corpo.

O experimento foi feito por pesquisadores da Faculdade de Ciências Químicas do Sri Lanka. Eles observaram que colocar óleo de coco na água do cozimento e depois submeter o arroz ao processo de aquecimento e resfriamento altera a estrutura dos grãos, tornando-os mais resistentes à enzima digestiva.

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Com isso, o corpo fica incapaz de converter parte desse amido em açúcar e absorvê-lo na corrente sanguínea. Ou seja, menos calorias do arroz são absorvidas pelo organismo.

Para conseguir o feito, é preciso seguir a seguinte receita:

Adicione uma colher de chá de óleo de coco à água fervente e, na sequência, despeje meia xícara de arroz. Cozinhe por 40 minutos ou ferva por 20 a 25 minutos. Depois disso, o arroz cozido deve descansar na geladeira por 12 horas, o que significa que você precisará cozinhá-lo bem antes da próxima refeição. Ao fim desse processo, pode esquentá-lo normalmente antes de comer.