Descongelar alimentos com segurança: qual o melhor método?
Descongelar alimentos de forma correta é essencial para evitar contaminação e garantir a segurança alimentar. Mas qual é o melhor método?
Descongelar alimentos de forma correta é essencial para evitar contaminação e garantir a segurança alimentar. Mas qual é o melhor método? Será o descongelamento no frigorífico? No microondas? Ou em água fria? Segundo as especialistas Emma Beckett e Rozita Vaskoska, entrevistadas pela ABC News, alguns processos são mais seguros do que outros e, se quiser dar prioridade a algum, dê ao frigorífico.
Esta é a forma mais confiável de descongelar alimentos, uma vez que impede que os produtos atinjam a chamada ‘zona de perigo’, entre 5 e 60 °C, onde microrganismos podem se multiplicar rapidamente. Embora seja um processo mais lento, Beckett explica que preserva melhor a qualidade dos alimentos e reduz o risco de contaminação cruzada.
Para um descongelamento seguro, a recomendação é armazenar os alimentos na parte inferior do frigorífico em recipientes adequados.
Por outro lado, o microondas é a opção mais rápida, mas não a mais indicada para todos os alimentos porque pode comprometer a textura e o sabor, especialmente de carnes, que podem perder suculência.
Além disso, é essencial cozinhar os alimentos imediatamente após o descongelamento, pois algumas zonas podem aquecer mais do que outras, favorecendo a proliferação de bactérias. Para minimizar esses efeitos, recomenda-se usar a função específica de descongelamento do microondas.
Por fim, outra alternativa rápida é a utilização de água fria, desde que o alimento esteja devidamente embalado para evitar contaminação.
