Domowa biała kiełbasa – najsmaczniejsza!

Domowa biała kiełbasa – najsmaczniejsza! Bez soli peklowej . Można też zrobić Białą kiełbasę drobiowa (wersja light) Kiełbasa biała domowa na Święta musi być, na jej bazie, czyli wodzie po parzeniu przygotowujemy żurek wielkanocny z białą kiełbasą albo specjalnie na … Czytaj dalej → The post Domowa biała kiełbasa – najsmaczniejsza! appeared first on Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię.

Mar 24, 2025 - 02:45

Domowa biała kiełbasa – najsmaczniejsza! Bez soli peklowej .

Można też zrobić Białą kiełbasę drobiowa (wersja light)

Kiełbasa biała domowa na Święta musi być, na jej bazie, czyli wodzie po parzeniu przygotowujemy żurek wielkanocny z białą kiełbasą albo specjalnie na Wielkanoc kiełbasę białą w cieście francuskim. lub biała kiełbasę w cieście francuskim z konfiturą z czerwonej cebuli: przepis tutaj.

Na Święta zawsze robimy białą kiełbasę, tydzień przed świętami, jest to znak, że święta zbliżają się milowymi krokami. Mięso mielimy elektryczną maszynką do mielenia mięsa. Natomiast do nabijania w osłonki użyliśmy maszynki z nakładkami do nabijania mięsa w jelita. Kiełbasa biała domowa na Święta jest niezastąpiona, biała, nie różowa od soli peklowej.

składniki na ok. 5 kg kiełbasy:

2,5 kg karkówki wieprzowej b/k

2,5 kg łopatki wieprzowej b/k

1 mała główka czosnku lub 1 łyżka czosnku suszonego

sól niejodowana – po 15 g na każdy kg

cukier – po 2 g na każdy kg

pieprz – po 2 g na każdy kg

12 g majeranku suszonego

500 ml zimnej wody

Domowa biała kiełbasa – najsmaczniejsza! Bez soli peklowej, jak ją zrobić?

Mięso zmielić, ja to robię na grubych oczkach, mięso wyrobić z przyprawami i wodą, aż zrobi się kleiste, po wyrobieniu mięso na kiełbasę powinno postać przynajmniej 3 godziny, zanim się je włoży w osłonki z jelit naturalnych. Mięso przełożyć do maszynki do nabijania, na lejek założyć jelita naturalne wcześnie odmoczone w wodzie, nakładając masę mięsną w jelita formujemy kiełbasy, kiełbaski okręcamy kilka razy wokół osi i nakładamy dalej masę, kiełbasy zabezpieczamy na końcówkach wiążąc je. Kiełbasy wkładamy do dużej miski aby trochę podeschła.

Część białej kiełbasy parzę wkładając je do wrzącej wody na ok. 30 minut, studzę i mrożę. Temperatura wody nie powinna przekraczać 75 st. C, a część surowej białej kiełbasy od razu mrożę, porcjując po 4-6 sztuk na woreczek. Smacznego.