Schiacciata cipolla e salsiccia: il rustico saporito da provare subito

Categoria: Pane, pizze e lievitati

Ingredienti per la base della schiacciata:

• Farina 0 400 gr
• Acqua 270 gr
• Lievito di birra secco 2 gr
• Sale 10 gr
• Zucchero 4 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola

Ingredienti per il ripieno :

• Cipolla bianca 200 gr
• Salsiccia 200 gr
• Sale q.b.
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Come fare la focaccia cipolla e salsiccia

Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito e lo zucchero, poi inizia a versare l’acqua fredda a filo.

Mescola con un cucchiaio, poi aggiungi il sale e continua a mescolare fino ad amalgamarlo bene.

Unisci l’olio, mescola ancora e inizia a impastare con le mani per farlo assorbire meglio.

Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e lavoralo fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico. 

Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare fino al raddoppio, circa 5-6 ore a temperatura ambiente.

Nel frattempo, sbuccia e taglia la cipolla a fettine sottili

Ungi una teglia da 34x34 cm, stendi l’impasto e premi con i polpastrelli per formare le classiche fossette. Disponi la cipolla sopra l’impasto e condisci con un filo d’olio (senza esagerare perché la salsiccia rilascerà grasso in cottura).

Elimina il budello della salsiccia, sbriciolala e distribuiscila sopra la cipolla

Cuoci la schiacciata in forno ventilato a 220°C per circa 20 minuti, nel ripiano centrale, fino a doratura.

Come si conserva la focaccia

La schiacciata cipolla e salsiccia si conserva coperta da pellicola per 24 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore in frigorifero. Puoi anche congelarla in porzioni e riscaldarla all’occorrenza per mantenerne fragranza e sapore.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Lievitazione perfetta: Per un impasto soffice, lascia lievitare almeno 5-6 ore, regolando i tempi in base alla temperatura.
• Scelta della cipolla: Puoi usare cipolla bianca per un sapore più delicato o cipolla rossa per una nota più dolce.
• Riduzione dello spreco: Usa la salsiccia avanzata per preparare un sugo o delle polpette.
• Varianti: Prova ad aggiungere rosmarino o peperoncino per un tocco di sapore in più.

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