Risotto con zucca, castagne e rosmarino

Quella del risotto con zucca, castagne e rosmarino è una ricetta autunnale che punta tutto sulla dolcezza della zucca, la croccantezza delle castagne e il profumo inconfondibile del rosmarino. Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena autunnali, ed è perfetto per riscaldarsi durante le giornate più fresche. Per ottenere il massimo da questo risotto, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. La zucca, ad esempio, dovrebbe essere di varietà dolce (come la butternut o la mantovana), per conferire una consistenza morbida e un sapore delicato. Le castagne, meglio se già sbucciate e lessate, aggiungono un tocco rustico e una consistenza interessante. Il rosmarino, infine, dona un aroma che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti, senza sovrastare il piatto.

Per un risultato perfetto, è importante tostare bene il riso all’inizio della preparazione e permettere agli ingredienti di amalgamarsi meglio (non sottovalutate la mantecatura). Potete arricchirlo con un po’ di parmigiano grattugiato o con un filo di olio al tartufo per un tocco gourmet. Il risotto con zucca, castagne e rosmarino è molto più versatile di quanto si pensi: può essere servito come piatto unico, accompagnato da una fresca insalata, oppure come primo piatto per una cena festiva.