Ragù bianco di soia

Questa gustosa ricetta di ragù bianco di soia è una deliziosa alternativa vegan al classico ragù bianco con carne. Ebbene sì, dopo aver provato a fare il ragù di soia rosso simil bolognese eccomi finalmente qui a proporvene una versione senza pomodoro. La soia granulare, ricca di proteine e dal sapore neutro, si trasforma in un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per condire un semplice piatto di pasta o anche per farcire lasagne e cannelloni! Procedimento per preparare il ragù […]

Mar 28, 2025 - 06:22

Questa gustosa ricetta di ragù bianco di soia è una deliziosa alternativa vegan al classico ragù bianco con carne. Ebbene sì, dopo aver provato a fare il ragù di soia rosso simil bolognese eccomi finalmente qui a proporvene una versione senza pomodoro. La soia granulare, ricca di proteine e dal sapore neutro, si trasforma in un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per condire un semplice piatto di pasta o anche per farcire lasagne e cannelloni!

Procedimento per preparare il ragù bianco di soia

Innanzitutto portate a ebollizione il brodo, unite il granulare di soia e lasciate cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo mondate e tritate cipolla, sedano e carota.

Scolate il granulare conservando il brodo, poi strizzatelo sopra allo stesso contenitore in modo da conservare tutto il brodo.
Mettete il granulare in una ciotola, unite la farina e mescolate bene.

Infine cuocete: lasciate appassire il misto per soffritto in un’ampia padella antiaderente con abbondante olio (ricordatevi che il granulare di soia non ha praticamente grassi), poi unite il granulare , mescolate e lasciate insaporire brevemente.
Sfumate con il vino, mescolando spesso per non far attaccare, poi unite il brodo 1 mestolo per volta, mescolando bene prima di aggiungerne ancora.
Infine lasciate cuocere a fiamma media per circa 20 minuti: dovrete ottenere un bel condimento denso.