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En France, le retour des paysans-boulangers
La “pratique simultanée” des métiers de paysan, meunier et boulanger réapparaît en France et en Espagne. Une résurrection portée par une volonté d’“avoir une meilleur maîtrise de chaque étape de fabrication” et de respecter des principes agroécologiques tout en restant rentable, raconte le journal espagnol “El Pais”.
La “pratique simultanée” des métiers de paysan, meunier et boulanger réapparaît en France et en Espagne. Une résurrection portée par une volonté d’“avoir une meilleur maîtrise de chaque étape de fabrication” et de respecter des principes agroécologiques tout en restant rentable, raconte le journal espagnol “El Pais”.
