Llevar una alimentación adecuada puede prevenir enfermedades crónicas como la diabetes, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Así lo afirmó la nutricionista y dietista María del Pilar Morales, quien explicó a City TV que ciertos hábitos alimenticios pueden contribuir a la aparición de estas condiciones, mientras que otros pueden ayudar a evitarlas.

Enfermedades asociadas a una mala alimentación

Las enfermedades crónicas pueden estar directamente relacionadas con el deterioro de órganos específicos y, en muchos casos, la alimentación juega un papel clave en su desarrollo. “Cuando hablamos de enfermedades primarias están asociadas a que hay un deterioro de algún órgano específico. Entonces, en esas tenemos, por ejemplo, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, la misma obesidad y también el cáncer”, afirmó Morales.

Además, enfatizó en la importancia de tomar medidas antes de que se presenten estos problemas de salud. “No tenemos que esperar a que se presente la enfermedad para tomar medidas sobre todo a nivel nutricional”, explicó.

El impacto de la inflamación crónica en el organismo

Uno de los principales factores de riesgo para estas enfermedades es la inflamación crónica, un proceso silencioso que muchas veces pasa desapercibido. “Cuando hablamos de una inflamación crónica o una inflamación que se le llama, entre comillas, silenciosa o de bajo grado, es que no la percibimos. Es casi que la punta del iceberg”, indicó Morales.

Según explicó, este tipo de inflamación puede ser provocada por una alimentación inadecuada, lo que genera una respuesta inflamatoria en las células y los órganos. “Si tengo un consumo de alimentos no adecuado, eso puede estar generando una respuesta inflamatoria que afecta a las células y algunos órganos”, afirmó. Para reducir esta inflamación, recomendó consumir alimentos ricos en antioxidantes y grasas saludables.

Alimentos recomendados para prevenir enfermedades crónicas

Entre los productos que ayudan a disminuir la inflamación y prevenir enfermedades crónicas, Morales destacó:

• Frutas de color rojo.
• Verduras de color verde.
• Grasas saludables como la palta, el aceite de oliva, las almendras y las nueces.
• Pescados frescos ricos en omega-3, como el salmón, las sardinas y el atún.

En cuanto al consumo de pescado, Morales fue enfática en señalar que lo ideal es evitar los productos ultraprocesados. “Lo ideal es consumir pescado fresco. No enlatados”, precisó.

Diferencias entre las grasas buenas y las dañinas

La nutricionista explicó que las grasas pueden clasificarse en dos grandes grupos:

• Grasas saturadas, presentes en carnes y lácteos enteros, que pueden generar una respuesta inflamatoria y aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. “Si uno va a consumir carnes, ojalá de forma magra sin la piel, sin la parte grasa de la carne”, recomendó.
• Grasas saludables, como los ácidos grasos monoinsaturados que se encuentran en el aguacate, el aceite de oliva y el aceite de canola. “El aceite de oliva se debe utilizar crudo, solo para aderezar”, indicó.

También sugirió evitar la fritura de los alimentos y optar por métodos de cocción como el vapor, la parrilla o el uso de freidoras de aire. “Si yo adiciono grasa extra a los alimentos que ya lo tienen, pues estoy dando un aporte extra de grasa”, explicó Morales.

En cuanto a la alimentación para personas con artrosis degenerativa, la especialista recomendó consumir:

• Frutas de color rojo.
• Verduras de color verde.
• Grasas saludables como la palta y el aceite de oliva.
• Pescados frescos ricos en omega-3.

También advirtió sobre el consumo excesivo de carnes rojas, ya que “las carnes rojas pueden generar una adición o producción de purinas o aumentan la cantidad de amonio y eso aumenta la inflamación de las articulaciones”.

Otra consulta frecuente es si beber agua con limón ayuda a desinflamar. Morales desmintió esta creencia y aclaró que “no hay estudios que concluyan que el tomar agua con limón va a bajar la inflamación”. Explicó que esta bebida puede mejorar la digestión, pero no tiene un efecto directo sobre la inflamación crónica.

Sobre el cuidado de la flora intestinal, destacó que “casi que el 70% del sistema inmunológico está basado en el sistema digestivo, sobre todo en el intestino”. Para mantener un equilibrio saludable, recomendó:

• Consumir probióticos presentes en algunos lácteos.
• Incluir fibra de frutas y verduras en la dieta.

Influencia de las redes sociales en la alimentación

Morales alertó sobre la cantidad de información errónea que circula en redes sociales sobre dietas y tendencias alimentarias. “Por favor, toda la información tiene que ser validada. ¿Sí? Confirmemos que la persona que está hablando está certificada en nutrición”, enfatizó.

Uno de los temas más debatidos es el consumo de batidos en lugar de alimentos sólidos. La especialista cuestionó esta práctica y recomendó optar por alimentos enteros que requieran masticación. “¿Por qué no consumir esos alimentos en forma completa, que eso active la masticación?”, planteó.

También advirtió sobre los riesgos del ayuno prolongado, luego de que en redes sociales se promoviera un régimen de tres días de ayuno solo con agua. “No es posible que una persona tenga ayunos por más de 12, 15, 18 horas. No es posible. O sea, eso tiene efectos contra la salud”, subrayó.

El huevo y el colesterol

Uno de los mitos más frecuentes en nutrición es que el huevo eleva el colesterol. Morales desmintió esta creencia y explicó que “la cantidad de colesterol que trae la yema de huevo se está absorbiendo aproximadamente el 9 %, así que no es el causante de que tengamos el colesterol elevado”.

Además, destacó que el huevo es una fuente importante de proteína y recomendó su consumo diario. “Si yo no puedo consumir ese día carne, yo puedo reemplazarlo por un alimento proteico tan valioso como es el huevo”, afirmó.

Recomendaciones finales

Para concluir, la nutricionista reiteró la importancia de acudir a especialistas en nutrición antes de realizar cambios drásticos en la alimentación. “Por favor, siempre acudan a un especialista en nutrición y dietética. Es importante, es una alerta que estamos llevando a cabo desde la asociación”, finalizó.

*Por María Camila Salas Valencia