No hace falta huevo: cinco recetas en las que es protagonista pero que tienen alternativas veganas igualmente sabrosas
No es necesario renunciar a platos clásicos por seguir una determinada alimentación; continúa siendo posible lograr texturas y sabores muy similares a las recetas originalesCinco recetas con huevo que puedes hacer en menos de 15 minutos para reforzar tu consumo de vitamina B12 Algunos alimentos de origen animal como el huevo son ingredientes clave en muchas recetas clásicas de la gastronomía española, desde postres deliciosos y esponjosos hasta los rebozados más crujientes. Sin embargo, ya sea por razones éticas, dietéticas o alergénicas, cada vez son más las personas que buscan las alternativas veganas, pero sin sacrificar el sabor ni la textura de los platos. Afortunadamente, a día de hoy existen sustitutivos que permiten seguir disfrutando de estos menús sin necesidad de incluir el huevo. Por ello, te proponemos cinco recetas tradicionales donde el huevo suele ser el protagonista, pero que pueden elaborarse con alternativas cien por cien libres de productos de origen animal. No es necesario renunciar a platos clásicos por seguir una alimentación sin huevo u otros alimentos. Continúa siendo posible lograr texturas y sabores muy similares a las recetas originales. Así que, estas recetas veganas te permitirán seguir disfrutando de tus recetas favoritas sin complicaciones. Tortilla de patatas sin huevo Sustituye el huevo por la harina de garbanzo para hacer una tortilla vegana. La tortilla de patatas es todo un clásico de la gastronomía española y en esta ocasión te traemos la receta, pero sin huevo. Para hacer una tortilla de patatas vegana simplemente hay que sustituir el huevo por la harina de garbanzo mezclada con agua y una pizca de cúrcuma para dar color. Esta es la lista ingredientes para una tortilla vegana para unas seis personas: 400 gramos de patata 150 gramos de cebolla 180 mililitros de agua 70 gramos de harina de garbanzo Aceite de oliva virgen extra Sal al gusto La clave para que parezca una auténtica tortilla de patatas es batir bien la mezcla y dejarla reposar antes de cocinarla con las patatas y la cebolla una vez estén bien pochadas. Siguiendo estos pasos, obtendrás como resultado una tortilla jugosa y llena de sabor: Comienza pelando las patatas para después cortarlas en láminas finas. Repite este mismo proceso con la cebolla y córtala en juliana. A continuación, calienta abundante aceite en una sartén y añade las patatas junto a la cebolla. Fríe a fuego suave durante una media hora con la sartén tapada. No te olvides de ir removiendo de vez en cuando. Ahora, en un recipiente hondo y amplio, mezcla el agua con la harina de garbanzos y bate hasta que no haya grumos obteniendo una textura homogénea. Pasados los 30 minutos, una vez la patata y la cebolla estén listas, escúrrelas sobre un colador para retirar el exceso de aceite. Añade ambos ingredientes, la patata y la cebolla, a la mezcla de agua y harina de garbanzo. Luego sazona al gusto. Para terminar, calienta un poco de aceite en una sartén mediana y cuaja a fuego bajo durante unos cinco minutos por cada lado, remetiendo los bordes hacia abajo para darle forma. Es importante respetar este tiempo de cocción para que la harina de garbanzo no quede cruda. Bizcocho vegano ¿Quién dijo que hay que renunciar a los postres por no poder comer huevo? Una opción ideal para quienes buscan postres sin ingredientes de origen animal puede ser siempre un delicioso bizcocho. Así que te proponemos cómo puedes hacer su versión vegana con estos ingredientes
No es necesario renunciar a platos clásicos por seguir una determinada alimentación; continúa siendo posible lograr texturas y sabores muy similares a las recetas originales
Cinco recetas con huevo que puedes hacer en menos de 15 minutos para reforzar tu consumo de vitamina B12
Algunos alimentos de origen animal como el huevo son ingredientes clave en muchas recetas clásicas de la gastronomía española, desde postres deliciosos y esponjosos hasta los rebozados más crujientes. Sin embargo, ya sea por razones éticas, dietéticas o alergénicas, cada vez son más las personas que buscan las alternativas veganas, pero sin sacrificar el sabor ni la textura de los platos. Afortunadamente, a día de hoy existen sustitutivos que permiten seguir disfrutando de estos menús sin necesidad de incluir el huevo. Por ello, te proponemos cinco recetas tradicionales donde el huevo suele ser el protagonista, pero que pueden elaborarse con alternativas cien por cien libres de productos de origen animal.
No es necesario renunciar a platos clásicos por seguir una alimentación sin huevo u otros alimentos. Continúa siendo posible lograr texturas y sabores muy similares a las recetas originales. Así que, estas recetas veganas te permitirán seguir disfrutando de tus recetas favoritas sin complicaciones.
Tortilla de patatas sin huevo
La tortilla de patatas es todo un clásico de la gastronomía española y en esta ocasión te traemos la receta, pero sin huevo. Para hacer una tortilla de patatas vegana simplemente hay que sustituir el huevo por la harina de garbanzo mezclada con agua y una pizca de cúrcuma para dar color. Esta es la lista ingredientes para una tortilla vegana para unas seis personas:
- 400 gramos de patata
- 150 gramos de cebolla
- 180 mililitros de agua
- 70 gramos de harina de garbanzo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
La clave para que parezca una auténtica tortilla de patatas es batir bien la mezcla y dejarla reposar antes de cocinarla con las patatas y la cebolla una vez estén bien pochadas. Siguiendo estos pasos, obtendrás como resultado una tortilla jugosa y llena de sabor:
- Comienza pelando las patatas para después cortarlas en láminas finas. Repite este mismo proceso con la cebolla y córtala en juliana. A continuación, calienta abundante aceite en una sartén y añade las patatas junto a la cebolla. Fríe a fuego suave durante una media hora con la sartén tapada. No te olvides de ir removiendo de vez en cuando.
- Ahora, en un recipiente hondo y amplio, mezcla el agua con la harina de garbanzos y bate hasta que no haya grumos obteniendo una textura homogénea. Pasados los 30 minutos, una vez la patata y la cebolla estén listas, escúrrelas sobre un colador para retirar el exceso de aceite. Añade ambos ingredientes, la patata y la cebolla, a la mezcla de agua y harina de garbanzo. Luego sazona al gusto.
- Para terminar, calienta un poco de aceite en una sartén mediana y cuaja a fuego bajo durante unos cinco minutos por cada lado, remetiendo los bordes hacia abajo para darle forma. Es importante respetar este tiempo de cocción para que la harina de garbanzo no quede cruda.
Bizcocho vegano
¿Quién dijo que hay que renunciar a los postres por no poder comer huevo? Una opción ideal para quienes buscan postres sin ingredientes de origen animal puede ser siempre un delicioso bizcocho. Así que te proponemos cómo puedes hacer su versión vegana con estos ingredientes:
- 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 250 mililitros de leche de almendras
- 250 gramos de harina de trigo tamizada
- 180 gramos de azúcar
- Ocho gramos de levadura química
- La punta de una cucharadita de esencia de vainilla
- Una cucharadita de canela molida
Estos son los pasos a seguir para hacer este delicioso postre, ideal para acompañarlo con tu café e infusión favorita:
- En primer lugar, precalienta el horno a 180 grados. Mientras el horno coge temperatura, mezcla todos los ingredientes en un bol. Una vez obtengas una masa homogénea y con los menos grumos posibles, vierte la mezcla en un molde engrasado con aceite vegetal y harina de trigo, retirando bien el exceso.
- Introduce el molde en el horno y déjalo hornear entre 45 y 50 minutos. Pasado este tiempo deja el bizcocho reposar fuera del horno antes de servirlo. Procura que pase al menos una hora.
'Veganesa': la mayonesa sin huevo
La mayonesa sin huevo se ha convertido en una alternativa cada vez más popular en cocina, tanto para quienes siguen una alimentación vegana como para aquellos con alergias o intolerancias. Con una textura cremosa y un sabor suave y riquísimo, esta versión puede elaborarse con una larga lista de alternativas como la leche vegetal, la aquafaba o incluso el tofu. Como resultado, lograrás una emulsión perfecta sin necesidad de huevo y además de ser una opción más ligera y accesible, permite disfrutar de salsas y aderezos sin renunciar al gusto tradicional.
- 100 mililitros de leche vegetal a temperatura ambiente
- 180 o 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Zumo de limón al gusto
- Vinagre de Jerez (opcional)
- Mostaza de Dijon (opcional)
Basta con emulsionar estos ingredientes con un poco de limón y sal para obtener una salsa cremosa e irresistible:
- Primero coloca la leche en el vaso de la batidora o en un recipiente cilíndrico. Sitúa la batidora tocando el fondo del recipiente. Comienza a batir durante unos 20 segundos a velocidad baja para comenzar a darle volumen, pero sin mover la batidora. Poco a poco ve añadiendo el aceite de oliva en hilo, sin dejar de batir.
- Mantén el brazo de la batidora en el fondo sin moverlo hasta que la mezcla empiece a emulsionar. Una vez el aceite quede en la superficie, será cuando sigas batiendo, pero ahora subiendo y bajando la batidora para favorecer la emulsión.
- Continúa incorporando el aceite poco a poco hasta obtener la textura deseada. Cuando lo consigas, agrega la sal y los otros ingredientes que has decidido incorporar para darle ese toque más de sabor, como vinagre, zumo de limón, pimienta o mostaza. Bate un poco más hasta que integres todos los ingredientes correctamente.
Zarangollo vegano
El zarangollo es un revuelto típico de la Región de Murcia. Esta clásica receta murciana se prepara con ingredientes tan básicos como el huevo, el calabacín, la patata y la cebolla. Sin embargo, hoy sustituimos el huevo por el tofu para que esta receta pueda ser disfrutada por todos. Apunta los ingredientes para cuatro comensales:
- 400 gramos de calabacín
- 400 gramos de cebolla tierna
- 400 gramos de patata
- 400 gramos de tofu firme
- Una cucharada sopera de cúrcuma
- Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Nos ponemos manos a la obra con la receta:
- Comenzarás desmigajando el tofu para seguidamente saltearlo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cúrcuma y una pizca de sal. Cocínalo hasta que adquiera la apariencia de huevo revuelto y resérvalo.
- Después corta todas las verduras en juliana y colócalas en una sartén a fuego medio. Tapa la sartén para que el vapor ayude a la cocción del zarangollo.
- Cuando las verduras estén tiernas y melosas, incorpora el tofu revuelto. A continuación, mezcla bien todos los ingredientes y ajusta el punto de sal si es necesario.
Tortilla de camarones
Estos son los ingredientes si quieres hacer una cantidad de tortitas aproximadamente para seis personas:
- 100 gramos de camarones
- 100 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de harina de garbanzo
- 50 gramos de cebolleta muy picada
- Un manojo de perejil fresco muy picado
- 250 mililitros de agua muy fría
En el caso de querer adaptar la receta para personas celiacas, una alternativa sin gluten puede ser utilizar 200 gramos de harina de garbanzo. De este modo, evitaremos la harina de trigo. Te explicamos cómo hacerla paso a paso:
- El primer paso de esta receta comienza con la elaboración de la masa. Para ello, en primer lugar, mezcla en un bol la harina de trigo con la de garbanzos. Recordamos que siempre se puede prescindir de la harina de trigo. Luego añade el perejil, la cebolleta ya picada y los camarones frescos. Como opción, puedes agregar una pizca de cúrcuma a la masa. De este modo obtendrás el color amarillo de la tortilla. Después, vierte un vaso de agua muy fría y remueve con las varillas hasta obtener una masa ligera. Deja reposar la mezcla en la nevera durante media hora.
- Transcurrido este tiempo, incorpora un chorrito más de agua fría y vuelve a batir. A continuación, en una sartén amplia, calienta aceite de oliva virgen extra en abundancia. Ahora ve vertiendo pequeñas cantidades de masa y espera hasta que cuajen. Puedes hacerlo con la ayuda de un cazo. Dales la vuelta para que se doren por ambas caras.
- A medida que se vayan haciendo, escurre cada tortilla en papel absorbente y colócalas en la fuente donde las servirás.
