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Entre Fogones se corona en la Ruta Gastronómica Virgen Extra con su alcachofa confitada en AOVE
El restaurante Entre Fogones de Córdoba se ha proclamado vencedor de la Ruta Gastronómica Virgen Extra, gracias a su tapa de alcachofa confitada en AOVE de Baena , una creación que ha conquistado al jurado por su equilibrio entre tradición e innovación. Este plato, que ha combinado la hortaliza de temporada con una crema de apionabo emulsionada en el propio aceite de la confitura, ha sido reconocido como la mejor propuesta del certamen culinario. Organizado por el Consorcio de la Gastronomía Cordobesa y con el respaldo del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (Imdeec), el evento se celebró entre el 31 de enero y el 9 de febrero con el propósito de promocionar la gastronomía local , destacar la excelencia del sector hostelero y consolidar al aceite de oliva virgen extra (AOVE) como embajador de la Marca Córdoba. El concurso ha contado con la participación de 26 establecimientos de la capital , cada uno de ellos presentando platos exclusivos elaborados con AOVE cordobés. El jurado, presidido por el director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, Rafael Moreno, e integrado por expertos gastronómicos como Santi Food, primer embajador del Festival Córdoba Virgen Extra, ha valorado aspectos como la creatividad, la presentación y el uso magistral del AOVE. El presidente del jurado, Rafael Moreno, ha destacado el alto nivel de los participantes y ha señalado que «el nivel de las tapas y platos presentados ha sido extraordinario, lo que refleja el talento y la innovación que definen la gastronomía cordobesa, además de un manejo respetuoso de las materias primas de nuestra provincia. Entre Fogones ha logrado destacar gracias a su original propuesta y su magnífica integración del aceite de oliva virgen extra, que ha realzado todos los sabores que integran este plato». Como reconocimiento a su victoria, Entre Fogones ha recibido un premio en metálico de 500 euros y un lote exclusivo de productos de alta calidad elaborados con AOVE. El éxito de esta primera edición ha sido tal que el presidente del Consorcio de la Gastronomía Cordobesa, José Manuel Bajo, ha anunciado que «repetiremos la experiencia la próxima primavera». Además, ha subrayado la importancia del AOVE en la identidad gastronómica de Córdoba: « Este evento demuestra cómo el aceite de oliva virgen extra es mucho más que un producto gastronómico ; es un símbolo de nuestra cultura e identidad que, a través de iniciativas como ésta, sigue ganando protagonismo en la promoción de Córdoba como destino gastronómico de excelencia«. Por su parte, el presidente de Hostecor, Jesús Guerrero, ha resaltado la estrecha relación entre la calidad de la gastronomía cordobesa y el empleo del AOVE: «La calidad de la gastronomía cordobesa está íntimamente conectada con el empleo de los aceites de oliva virgen extra de la provincia». En la misma línea, la teniente de alcalde delegada de Economía y Empleo y presidenta del Imdeec, Blanca Torrent, ha defendido el papel de la institución en la dinamización del sector: «Este evento muestra el compromiso del Instituto municipal con el sector hostelero y las empresas que lo conforman, que mueven uno de los motores de la economía local gracias a su trabajo y a la calidad de los productos de nuestra tierra, como el aceite de oliva virgen extra». Torrent ha recordado que el Imdeec seguirá impulsando iniciativas que visibilicen el trabajo de los hosteleros, además de ofrecer ayudas económicas para la formación, la contratación de personal y la apertura de nuevos negocios, así como el apoyo a las Tabernas Históricas de Córdoba. El evento ha contado con la colaboración de instituciones clave en el sector oleícola, como la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), la Asociación de Almazaras Industriales (Acora), Hostecor, así como las Denominaciones de Origen de Priego de Córdoba, Lucena, Baena y Montoro-Adamuz, y QvExtra. Con la confirmación de una nueva edición en primavera, la Ruta Gastronómica Virgen Extra se consolida como una cita imprescindible en el calendario gastronómico cordobés, reafirmando el papel del AOVE como emblema de la cocina de la provincia y del talento de sus chefs.
El restaurante Entre Fogones de Córdoba se ha proclamado vencedor de la Ruta Gastronómica Virgen Extra, gracias a su tapa de alcachofa confitada en AOVE de Baena , una creación que ha conquistado al jurado por su equilibrio entre tradición e innovación. Este plato, que ha combinado la hortaliza de temporada con una crema de apionabo emulsionada en el propio aceite de la confitura, ha sido reconocido como la mejor propuesta del certamen culinario. Organizado por el Consorcio de la Gastronomía Cordobesa y con el respaldo del Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo de Córdoba (Imdeec), el evento se celebró entre el 31 de enero y el 9 de febrero con el propósito de promocionar la gastronomía local , destacar la excelencia del sector hostelero y consolidar al aceite de oliva virgen extra (AOVE) como embajador de la Marca Córdoba. El concurso ha contado con la participación de 26 establecimientos de la capital , cada uno de ellos presentando platos exclusivos elaborados con AOVE cordobés. El jurado, presidido por el director de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, Rafael Moreno, e integrado por expertos gastronómicos como Santi Food, primer embajador del Festival Córdoba Virgen Extra, ha valorado aspectos como la creatividad, la presentación y el uso magistral del AOVE. El presidente del jurado, Rafael Moreno, ha destacado el alto nivel de los participantes y ha señalado que «el nivel de las tapas y platos presentados ha sido extraordinario, lo que refleja el talento y la innovación que definen la gastronomía cordobesa, además de un manejo respetuoso de las materias primas de nuestra provincia. Entre Fogones ha logrado destacar gracias a su original propuesta y su magnífica integración del aceite de oliva virgen extra, que ha realzado todos los sabores que integran este plato». Como reconocimiento a su victoria, Entre Fogones ha recibido un premio en metálico de 500 euros y un lote exclusivo de productos de alta calidad elaborados con AOVE. El éxito de esta primera edición ha sido tal que el presidente del Consorcio de la Gastronomía Cordobesa, José Manuel Bajo, ha anunciado que «repetiremos la experiencia la próxima primavera». Además, ha subrayado la importancia del AOVE en la identidad gastronómica de Córdoba: « Este evento demuestra cómo el aceite de oliva virgen extra es mucho más que un producto gastronómico ; es un símbolo de nuestra cultura e identidad que, a través de iniciativas como ésta, sigue ganando protagonismo en la promoción de Córdoba como destino gastronómico de excelencia«. Por su parte, el presidente de Hostecor, Jesús Guerrero, ha resaltado la estrecha relación entre la calidad de la gastronomía cordobesa y el empleo del AOVE: «La calidad de la gastronomía cordobesa está íntimamente conectada con el empleo de los aceites de oliva virgen extra de la provincia». En la misma línea, la teniente de alcalde delegada de Economía y Empleo y presidenta del Imdeec, Blanca Torrent, ha defendido el papel de la institución en la dinamización del sector: «Este evento muestra el compromiso del Instituto municipal con el sector hostelero y las empresas que lo conforman, que mueven uno de los motores de la economía local gracias a su trabajo y a la calidad de los productos de nuestra tierra, como el aceite de oliva virgen extra». Torrent ha recordado que el Imdeec seguirá impulsando iniciativas que visibilicen el trabajo de los hosteleros, además de ofrecer ayudas económicas para la formación, la contratación de personal y la apertura de nuevos negocios, así como el apoyo a las Tabernas Históricas de Córdoba. El evento ha contado con la colaboración de instituciones clave en el sector oleícola, como la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), la Asociación de Almazaras Industriales (Acora), Hostecor, así como las Denominaciones de Origen de Priego de Córdoba, Lucena, Baena y Montoro-Adamuz, y QvExtra. Con la confirmación de una nueva edición en primavera, la Ruta Gastronómica Virgen Extra se consolida como una cita imprescindible en el calendario gastronómico cordobés, reafirmando el papel del AOVE como emblema de la cocina de la provincia y del talento de sus chefs.
