El curioso truco para ablandar la carne utilizando solamente una cáscara de plátano
La cáscara de plátano compone enzcimas que ayudan a descomponer, de forma natural, las fibras de la carne que son tan duras y difíciles de masticar.
Si hay algo que nos encanta en España es una buena carne que esté bien cocinada, jugosa y tierna por dentro. Que cada bocado sea toda una experiencia al paladar. Sin embargo, a veces pasa que, por mucho que se marine o se cocine a fuego lento, se queda un poco dura, echando a perder semejante manjar.
Para que esto no ocurra, seguro que has probado todo tipo de trucos: adobos, vinagre, incluso golpes. Pero el verdadero secreto para ablandar carne está en la cáscara del plátano. Así es, esa parte que solemos tirar es la clave para cocinar una carne que quede mucho más tierna sin ningún esfuerzo.
La cáscara del plátano es la aliada perfecta
Puede sonar raro, y a nosotros también nos sorprendió, pero la cáscara de plátano tiene propiedades que ayudan a mantener la carne jugosa y tierna gracias a su gran contenido en humedad y fibras naturales. Estas hacen que la piel actúe como una especie de "escudo" que evita que la carne se seque durante el cocinado.
Además, la cascara del plátano también está compuesta por enzimas que ayudan a descomponer las fibras de la carne, ablandándola de manera natural y asegurando que prácticamente se deshaga en la boca, sin hacer apenas esfuerzo al masticar.
Llevar a cabo este truco es realmente sencillo. Solo hay que poner una o varias cáscaras de plátano en el fondo de la olla, sartén o bandeja donde vayamos a cocinar la carne que más nos guste. Por otra parte, también se pueden poner directamente sobre las piezas de carne mientras se cocinan, sobre todo si se van a hacer asadas o en cocciones largas y a fuego bajo.
Así este truco es perfecto para conseguir los mejores resultados cuando se hacen guisos como los de una abuela, parrilladas, o cualquier receta en la que haya que usar el horno para cocinar la carne. Sea como sea, el bocado será toda una experiencia.
Otros trucos para ablandar carne
Si no se tiene una cáscara de plátano a mano, no hay que preocuparse, por suerte existen otros trucos igual de efectivos para que la carne quede tierna y jugosa en cualquier receta.
Uno de los más utilizados consiste en marinar la carne con vinagre, limón o incluso yogur natural, ya que sus enzimas ácidas ayudan a descomponer las fibras, que son las que resultan duras e incómodas al masticar.
Otro método que es bastante popular en cualquier hogar es utilizar bicarbonato de sodio. Tan solo hay que echar un poco sobre la carne y dejar que actúe durante unos minutos antes de empezar a cocinarla. De la misma forma, el uso de bebidas con gas, como la Coca-Cola o la cerveza, también son eficaces y además le aportan un sabor riquísimo.
Por último, cocinar la carne a fuego lento durante varias horas, con mucho mimo, hace que las fibras, los tendones, las partes más duras, etc., se descompongan por sí solas poco a poco, consiguiendo una textura mucho más tierna que si se cocinase rápido.
