Котлета кордон-блю с сыром и ветчиной: как приготовить ее за 20 минут

Редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова вспоминает, что в ее детстве котлеты кордон-блю, которые тогда только появились в продаже, были модным, хоть и полуфабрикатным, деликатесом. И рассказывает, как вписать любимый с детства вкус в концепцию о вкусной и здоровой пище.   

Моя старшая дочь недавно попросила папу купить ей «мак-н-чиз», а папа взял и купил кордон-блю (не спрашивайте). В итоге купленные по ошибке котлеты с сыром и ветчиной внезапно понравились всей семье, а я решила, что настало время научиться готовить их самостоятельно. Оказалось, что самое сложное — отбить куриную грудку. А в остальном — 10 минут, и готово.   

1. Первым делом хорошенько отбиваем каждый ломтик куриной грудки — у вас должны получиться тонкие пласты. Солим и перчим каждый с двух сторон. 
2. На каждый пласт курицы кладем ломтик ветчины и порцию сыра.  При желании можно добавить зелень или помидорку черри, но это уже будет не аутентичный рецепт. 
3. Края курицы скрепляем деревянными шпажками или зубочистками. У вас должна получиться толстая котлета с начинкой внутри. 
4. Теперь самое главное: ставим на стол три миски. В одной мука, во второй — взбитые яйца, в третьей — панировочные сухари. К ним, кстати, можно добавить любимые травы или специи. 
5. Каждый кордон-блю обваливаем сначала в муке, потом в яйце и после в сухарях. Должна получиться плотная корочка, так что процедуру можно повторить пару раз. 
6. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде со сливочным или растительным маслом до золотистой корочки, а после убавляем огонь и доводим до готовности под крышкой. Обычно это минут 5–7 максимум. А если корочка вам не так уж и важна, то можете просто отправить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. 

Подаем с картофельным пюре и солеными огурчиками. 

Фото: margouillat photo / Shutterstock / Fotodom