Эксперт Прокофьев: в каждом доме должен быть нож сантоку
Большинство хозяек в качестве универсального ножа предпочитает маленький — для овощей. Однако, по словам специалиста, такой подходит только для чистки и нарезки овощей и фруктов и справиться со всеми задачами на кухне он не сможет. Чем его можно заменить — далее в материале.
Большинство хозяек в качестве универсального ножа предпочитает маленький — для овощей. Однако, по словам специалиста, такой подходит только для чистки и нарезки овощей и фруктов и справиться со всеми задачами на кухне он не сможет. Чем его можно заменить — далее в материале.
Как выбрать универсальный нож
По словам бренд-шефа крупной компании и историка кулинарии Антона Прокофьева, в быту на кухне достаточно иметь один нож, зато самый удобный и надёжный, сообщило РИАМО.
Обычно хозяйки отдают предпочтение маленьким овощным ножам, но это плохая идея, уверен эксперт.
«Такие ножи не подходят для шинковки, им не хватает длины разреза, ими неудобно прорезать продукты на всю длину и им не достаёт массы, чтобы оказывать давление на продукты».
Для ежедневного использования подойдёт шеф-нож с длиной лезвия 15-18 см. Среди таких самых универсальным считается японский нож сантоку — с затупленным носом.
Он идеально подходит для поварского хвата, который помогает лучше нарезать продукты и значительно снижает риск порезов. Для такого хвата нужно указательным и большим пальцем взять нож у самого основания рукоятки, практически за верхнюю грань лезвия.
Обязательные гаджеты для дома
Ранее шеф-повар Алексеев рассказывал, какие приборы для дома и кухни действительно стоят своих денег, а какие просто занимают место. Подробнее об этом можно узнать здесь. Привычка облизывать нож грозит заражением крови. Как это работает — объяснил патофизиолог Керамика или нержавейка: какой нож для кухни выбрать? Ответ врача Как не отравиться замороженным мясом или рыбой? Пригодится нож
