7 restaurantes para comer uma boa carbonara em SP
Confira um roteiro de lugares na capital paulista para provar o prato italiano em versões clássicas ou com toques de personalidade
A combinação democrática, cremosa e saborosa de ovo, pimenta, queijo e carne de porco transformou a carbonara em uma das massas favoritas dos brasileiros. Assim sendo, não é difícil encontrar a massa nos restaurantes de São Paulo. Quer saber onde provar esse prato típico italiano com bons ingredientes?
A seguir, selecionamos pratos que servem a especialidade e capricham no preparo. Confira um roteiro de carbonaras imperdíveis na capital paulista:
Locale Trattoria
O restaurante Locale Trattoria é dividido entre um salão inferior com bar, sala privada e loja da Grand Cru no 2º andar que possibilita ao cliente consumir os rótulos a preço de loja (pagando apenas a taxa de serviço) – são cerca de 300 e há também opção em taça. Entre as opções de massas, está o Spaghetti Alla Carbonara (R$ 82) com guanciale ao molho de gemas e queijo pecorino.
Endereço: Rua Manuel Guedes, 369, Itaim Bibi | @locale.trattoria
Giro Ristobar
Antes localizado no complexo gastronômico Eataly na Vila Olímpia, o restaurante tem cozinha comandada pelo chef Vitoriano de Jesus e clássicos da culinária italiana no menu. O spaghetti à carbonara é feito com massa seca com molho carbonara clássico (R$ 80).
Endereço: Rua João Cachoeira, 112 – Itaim Bibi | @giroristobar
Piccini
Inspirado nas antigas tabernas toscanas, o Piccini apresenta pratos de todas as regiões da Itália de norte a sul, feito com ingredientes locais e regionais, além disso, as massas frescas são produzidas na casa. Entre os principais, está o Spaghetti alla carbonara: feito com guanciale, pecorino e gema de ovos (R$ 94).
Endereço: Rua Vitório Fasano, 49 – Jardim Paulista | @piccinicucina
La Serena
Inspirado pelo clima da Riviera Italiana, o restaurante La Serena, no Shopping JK Iguatemi, divide seus ambientes em bar e salão principal, inspirados na Costa Amalfitana. No menu é possível encontrar o Spaghetti alla Carbonara, com gema de ovo, parmesão, pecorino, guanciale e pimenta (R$ 114).
Endereço: Shopping JK Iguatemi (Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 – Vila Olímpia) | @laserena_sp
Fôrno
Dos mesmos sócios do Holy Burger, o restaurante Fôrno fica sob o comando do chef Filipe Fernandes e foi projetado numa pequena casa erguida em 1860 na Vila Buarque, centro de São Paulo. A Carbonara da casa é servida com espaguete, gema de ovo, Grana Padano e bacon (R$ 80).
Endereço: R. Cunha Horta, 70 – Vila Buarque | @forno_sp
Donna
No restaurante italiano Donna, do chef André Mifano, está presente no menu o Fusilloni IGP Alla Carbonara (R$ 96). A massa escolhida serve para que o molho seja mais envolvido e une a cremosidade dos ovos com o queijo, a pancetta e as lascas de parmesão.
Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1815 – Jardim Paulista | @restaurantedonna_
Luce
Com duas unidades em São Paulo, o Luce traz um cardápio de gastronomia italiana moderna, com massas, farinhas e todos os insumos vindos do país da bota. O Spaghetti Carbonara da casa é feito com pasta artesanal de semolina ao molho de gemas de ovos caipiras, pancetta e mix de queijos parmesão e pecorino (R$ 75).
Endereços: Rua Oscar Freire, 45 – São Paulo (Luce Jardins) e Avenida Higienópolis, 618 (Luce Pátio Higienópolis) | @lucegastronomia
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