Timballo di pasta in crosta

Categoria: Primi piatti

Ingredienti per le polpette di pane :

• Pane 200 gr
• Latte 50 gr
• Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
• Pangrattato 2 cucchiai da tavola
• Sale q.b.

Ingredienti per il sugo:

• Cipolla 1 piccola
• Passata di pomodoro 400 gr
• Pisellini 200 gr Anche surgelati
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.

Ingredienti per il timballo:

• Pasta corta 300 gr
• Mozzarella 150 gr
• Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
• Pasta sfoglia 2 rotoli
• Tuorlo sodo 1

Come fare il timballo di pasta in crosta

Prepara le polpette di pane

In una ciotola, unisci pane a pezzi, latte, parmigiano, pangrattato e sale. 

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e forma delle piccole polpette. Tienile da parte.

Prepara il sugo con i piselli

In una pentola, scalda l’olio e aggiungi la cipolla tritata.

Fai soffriggere, poi aggiungi i piselli e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto, unisci la passata di pomodoro, copri e lascia cuocere per 10-15 minuti.

Cuoci la pasta

Porta a bollore l’acqua salata e cuoci la pasta molto al dente. Scolala e trasferiscila in una ciotola capiente. 

Condisci con il sugo, il parmigiano e mescola bene. Lasciala intiepidire leggermente.

Assembla il timballo di pasta

Fodera una tortiera con la pasta sfoglia e la sua carta forno. Versa metà della pasta al sugo, poi aggiungi le polpettine e la mozzarella.

Ricopri con la pasta rimanente e ripiega i bordi della sfoglia all’interno.

Se vuoi, decora la superficie con ritagli di sfoglia usando formine pasquali. Spennella con il tuorlo per una doratura perfetta.

Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando sarà dorato e croccante. Lascia intiepidire leggermente prima di tagliarlo e servirlo.

Come conservare il timballo di pasta

Il timballo di pasta si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola trasparente. Può essere riscaldato in forno a 180°C per circa 10 minuti per ritrovare la sua croccantezza.

Trucchi, consigli e riduzione dello spreco alimentare

• Pasta al dente: Cuoci la pasta molto al dente per evitare che scuocia in forno.
• Crosta perfetta: Spennella la sfoglia con il tuorlo d’uovo per una doratura uniforme.
• Riduzione dello spreco: Usa il pane raffermo per le polpettine e ricicla eventuali avanzi di sugo.
• Varianti: Puoi sostituire le polpettine di pane con polpettine di carne o aggiungere besciamella per una consistenza più cremosa.

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