Recette : une salade fraîche et ultra facile pour l’été

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 minute

Pour 4 personnes

3 tomates bien mûres
2 piments doux verts, de forme allongée, équeutés, épépinés et coupés en petits dés
1 oignon blanc ou 2 oignons nouveaux, coupés en petits dés vinaigre de vin rouge ou blanc,

pour servir (facultatif)
3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra

À Majorque, il est coutume de déguster l’été une salade simple mais savoureuse, préparée avec des tomates de l’île, des piments doux verts de forme allongée (d’une teinte plus claire que les poivrons habituels) et des oignons blancs doux. Cette trempó (ou trampó) est assaisonnée uniquement de sel et d’huile d’olive, parfois d’un peu de vinaigre – pour une touche un peu plus personnelle. On peut y ajouter d’autres ingrédients : de la pomme ou de l’abricot, quelques câpres pour rehausser le goût, ou encore des pommes de terre ou des pois chiches pour plus de consistance. Cette salade peut être servie en entrée, accompagner du poisson ou de la viande grillée, voire être dégustée en guise d’en-cas ou au petit déjeuner. Voici ici la version de base ; n’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies. Elle doit contenir suffisamment de jus pour être mangée avec du pain ; assurez-vous simplement d’être généreux avec l’huile. Le nom de cette salade vient du verbe « tremper » (trempar en catalan), qui évoque l’action de faire tremper ou de bien assaisonner le plat.

✳ Émonder les tomates en incisant une croix à la base de chacune avec la pointe d’un couteau.

✳ Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter les tomates et les blanchir jusqu’à ce que la peau commence à se fissurer, environ 15 à 20 secondes. Retirer à l’aide d’une écumoire et plonger dans un bol d’eau froide avec des glaçons pour refroidir rapidement.

✳ Peler les tomates, les couper en petits dés et les mettre dans un saladier. Ajouter les piments doux et les oignons, puis saler. Mélanger pour bien répartir les ingrédients. Arroser éventuellement