Nació como un restaurante a puertas cerradas y hoy es famoso por su tortilla de papa: dónde queda y cuánto cuesta
En Condarco, la materia prima es la protagonista: su carta renueva con el tiempo, su tortilla de papa es un ícono y su cava ofrece una selección a precio de vinoteca.
En los últimos años, el barrio de Chacarita sumó más propuestas gastronómicas y se convirtió en un barrio de referencia para la apertura de nuevos restaurantes. Entre locales que recuperan recetas tradicionales y otros que exploran nuevas combinaciones, el crecimiento de los restaurantes sigue en expansión.
Condarco es parte de ese movimiento y apuesta por una cocina con una carta en constante cambio que combina preparaciones clásicas con otras menos tradicionales y elige los ingredientes según la temporada.
La propuesta no busca imponerse con platos elaborados ni con recetas demasiado complejas, sino centrarse en la calidad de los insumos y en una ejecución cuidada.
Cuánto sale comer en Condarco
Los precios en Condarco van desde $ 8.000 hasta $ 22.000, con opciones para compartir o elegir un plato individual. El menú varía según la disponibilidad de ingredientes de estación e incluye carnes, pescados y vegetales.
La propuesta abarca desde platos tradicionales hasta combinaciones con influencias de distintas cocinas, con una selección de ingredientes que varía según la temporada y la disponibilidad. Se priorizan los productos frescos, y las preparaciones mantienen una identidad definida dentro del concepto del lugar.
El plato insignia: la tortilla babé
Uno de los platos más característicos del restaurante es su tortilla, conocida por su interior cremoso y su punto justo de cocción, con un precio de $ 17.400. Con el tiempo, se convirtió en una de las preparaciones más pedidas, destacándose entre las opciones de la carta.
"Es una receta que trabajamos mucho hasta lograr la textura perfecta. La hacemos con huevos orgánicos y papas confitadas, buscando que cada bocado tenga la untuosidad justa", explica Friedman. Su popularidad llevó a que muchos la consideren un infaltable del lugar, tanto entre los clientes habituales como entre quienes visitan el restaurante por primera vez.
Los imperdibles de la carta
En Condarco apuestan por platos pequeños, como el hummus con tahine y pimentón, que cuesta $8.400; las empanadas de carne fritas, a $9.900; y el carpaccio de ojo de bife con yema y queso Sbrinz, con un precio de $15.000.
El menú reúne influencias de distintas culturas y ofrece una selección de platos con propuestas variadas. Entre los platos más pedidos, el calamar a la plancha con salsa americana y alioli es una de las elecciones recurrentes, con un precio de $ 16.000. También figuran los ñoquis de arroz y langostinos, acompañados de una salsa de maní y tahina, a $ 14.500.
Otra opción destacable es el tiradito de besugo con leche de tigre y choclo, a $ 16.200. "Buscamos platos que sorprendan, con sabores marcados, pero sin perder la simpleza", señala Friedman sobre la propuesta.
Una selección de vinos que se renueva constantemente
Uno de los diferenciales del restó es su carta de vinos, que no solo ofrece una amplia variedad de etiquetas, sino que también mantiene precios de vinoteca, permitiendo a los comensales consumir en el lugar o llevarse una botella en cualquier momento del servicio.
"La rotación es clave para mantener una propuesta dinámica, en especial en la gama más accesible. La carta se imprime todos los días, lo que nos permite ajustar la oferta y sorprender a nuestros clientes con nuevas opciones", explica Juan Lago Millán, sommelier de Condarco.
El listado de vinos está organizado según el tipo y el rango de precio, con una fuerte presencia de tintos, seguidos por rosados, blancos, naranjos y espumosos.
También se ofrecen opciones por copa, que cambian periódicamente para dar a conocer nuevos proyectos y estilos. "Buscamos que la selección tenga sentido tanto por la calidad del vino como por su historia. Nos interesan etiquetas que nos guste tomar, que tengan identidad, ya sea por su origen, su elaboración o la gente que está detrás de cada botella", detalla Lago Millán.
Además de la calidad, se busca acompañar la diversidad de su cocina. "Nuestra propuesta incluye platos para compartir y combinaciones de sabores intensos. Por eso, elegimos vinos que se adapten bien a distintas opciones en una misma mesa", concluye Lago Millán.
Dónde queda Condarco
El restaurante se encuentra en Avenida Dorrego 901, Chacarita, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Horarios de Condarco
El restaurante abre de lunes a sábado, desde las 18:00 hasta las 01:00 horas. Y sábados al mediodía desde las 13:00 hasta las 16:00.
