Manual práctico de cocina Negra y Criminal, de Montse Calvé

La editorial Pepitas recupera un libro pensado para auténticos amantes de la literatura negra. Un manual que compila los platos y bebidas ingeridas por los protagonistas de algunos de los libros más importantes del género. Y con recetas incluidas.

En Zenda ofrecemos un par de capítulos de Manual práctico de cocina Negra y Criminal (Pepitas), de Montse Clavé, cofundadora de la mítica librería barcelonesa Negra y Criminal. Con ilustraciones de Carlos Baonza.

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Émile Zola, Thérèse Raquin y una ensalada de raíz de apio

Thérèse Raquin es un drama criminal —Zola lo definió como «un trozo de vida»— situado en el París de finales del siglo xix. En él encontramos, soberbiamente descritos, muchos de los elementos y de los personajes que configurarán las mejores novelas negras de siglos posteriores. El marido engañado, el amante y la mujer fatal que incita al asesinato del hombre que les estorba. Luego, el nuevo matrimonio con el examante se convierte en una pesadilla. En un castigo.

«Cuando los dos asesinos estaban echados bajo la misma sábana y cerraban los ojos, les parecía notar el cuerpo húmedo de su víctima acostado en el medio de la cama, helándoles la carne».

Estamos en el siglo XIX, y el remordimiento y el peso de la culpa llevarán a Thérèse a aceptar ser una de las primeras mujeres brutalmente maltratadas de la literatura. El desenlace ya lo conocen. No puede ser más negro. Y todo sucede ante la terrible mirada de un testigo mudo, el de la vieja e impedida señora Raquin.

Zola nació en el corazón de París, a dos pasos del Boulevard de la Bourse y des Halles.

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Raúl Argemí, la pampa y una salsa con chile

Llega Raúl, y al rato, si el momento es propicio, la conversación deriva hacia su tema preferido. Por encima de la novela negra, de la historia de su país de origen y su historia (que nunca estará condenado a repetir porque no la olvida), nos habla de la pampa argentina.

Transcurridos unos minutos, ante nuestros ojos se abre una gran pantalla en tres dimensiones y nos dejamos llevar hacia aquellos extensos dominios, subyugados por los personajes, los cielos, los paisajes que él narra con tal realismo (o quizás miente como a mí me gusta) que pronto Negra y Criminal se convierte en un lugar extraño. No es el Bagdad de Sherezade, pero sí nos sentimos cual sultanes esperando que se alargue el momento, la noche, que llegue tarde el alba, o mejor, que pronto nos vuelva a visitar Raúl para seguir oyendo este hermoso cuento de la pampa que a veces, solo a veces, parece totalmente real.

Así son también los libros de Raúl.

La pampa cobra vida en Los muertos siempre pierden los zapatos.

Si tuviera que proponer una receta que acompañe perfectamente este libro, no podría ser otra que la del mate.

«Eusebio Retamal sorbe el mate muy lentamente, con la mirada perdida en el dibujo de las baldosas».

Pero como Raúl sabe que no es el mate mi yerba preferida, y que sí compartimos pasión por el picante, les propongo una receta que ambos podríamos degustar, mientras ustedes nos acompañan, a ver «si nos enchilamos un tantito».

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Autora: Montse Clavé. Título: Manual práctico de cocina Negra y Criminal. Editorial: Pepitas. Venta: Todos tus libros.

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