El motivo por el que no debes añadir agua al bote de legumbres para conservarlo más tiempo

Las legumbres en bote son una opción práctica para elaborar cualquier clase de receta. Con uno de garbanzos, podemos preparar esta idea de cena saludable. Con uno de judías verdes, esta alternativa que enseñamos también es ideal. En otras palabras, en España, al igual que en el resto del mundo, siempre es recomendable tener en la despensa un bote de nuestras legumbres preferidas por si en un futuro lo necesitamos para cocinar algo rico, rápido y sencillo.

No obstante, a veces no usamos toda la cantidad de legumbres de un bote. En estos casos, hay gente que añade agua pensando que es un método de conservación apropiado. Un experto en nutrición revela en un vídeo que es un error que es mejor evitar, ya que puede provocar consecuencias negativas.

Por qué no es correcto añadir agua a los botes de legumbres

Aitor Sánchez García es dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario que en 'X', antes conocido como Twitter, tiene más de ochenta mil seguidores. En este canal, subió un vídeo explicando el principal motivo por el que no debemos añadir agua a los botes de legumbres con el fin de conservarlos más tiempo.

La razón que expone es que favorece la proliferación de los microorganismos. "Si le añades agua, la vas a hacer mucho más atacable por los microorganismos que pueden proliferar de una manera mucho más sencilla si se diluyen todos los nutrientes que ya tienen las lentejas", explica el experto.

Sánchez García indica que un bote de legumbres, bien cerrado, puede durar hasta 3 días en la nevera. Otro truco que menciona es añadirle un chorro de jugo de limón. "De esa manera, vas a evitar que se pardeen", añade. Además, "la vitamina C del limón es antioxidante y va a proteger a las lentejas".

Qué es el líquido que llevan los botes de legumbres dentro

Este líquido con textura viscosa se llama aquafaba. Surge del proceso de cocción de las legumbres y una de sus funciones es conservar durante más tiempo el alimento que hay en el interior.

Otro dato curioso sobre el aquafaba es que es un práctico sustituto del huevo en recetas como el merengue o una sencilla mayonesa vegana. Por esta y otras interesantes razones, no tires el líquido que hay en el interior de un bote de legumbres porque puede ser un gran aliado en la cocina.

Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.