Croquetas de bacalao y espinacas

Las croquetas de bacalao y espinacas son una opción deliciosa y nutritiva que combina el sabor suave del bacalao con el toque fresco y ligero de las espinacas. Su textura cremosa y su rebozado crujiente las convierten en un bocado irresistible. En este artículo, te enseñaremos a prepararlas paso a paso, desde la correcta desalación del bacalao hasta los mejores trucos para freírlas y conservarlas sin que pierdan su textura perfecta.

Ingredientes para hacer croquetas de bacalao y espinacas caseras

Para la bechamel:

• 200 g de bacalao desalado y desmigado
• 100 g de espinacas frescas
• 500 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 60 g de harina de trigo
• 1 cebolla pequeña picada
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Para el rebozado:

• Harina
• 2 huevos batidos
• Pan rallado

Para la fritura:

Aceite de oliva o girasol en cantidad suficiente para freír

Paso a paso para hacer croquetas de bacalao y espinacas cremosas

1. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Agrega las espinacas frescas y cocina hasta que reduzcan su tamaño.
3. Incorpora el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos.
4. Añade la harina y mezcla bien para que se integre con los ingredientes.
5. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.
6. Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Retira la mezcla del fuego, deja enfriar y refrigera durante al menos 4 horas para que tome consistencia.

Trucos para conseguir croquetas crujientes por fuera y suaves por dentro

• Deja enfriar bien la masa antes de formar las croquetas para que sean más fáciles de manipular.
• Utiliza pan rallado fino para lograr un rebozado uniforme y crujiente.
• Fríe las croquetas en aceite bien caliente (180°C) para evitar que absorban demasiado aceite.
• No frías demasiadas croquetas a la vez para que la temperatura del aceite no baje.

Cómo empanar y freír las croquetas de bacalao y espinacas correctamente

• Forma bolitas o cilindros con la masa fría.
• Pásalas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
• Calienta el aceite a 180°C y fríe las croquetas en tandas pequeñas hasta que estén doradas.
• Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Información nutricional: 2748 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Aperitivos

Acompañamientos ideales para las croquetas de bacalao y espinacas

• Salsas: Mayonesa de ajo, alioli o una salsa de yogur con limón.
• Ensaladas frescas: Lechuga, tomate y aguacate para equilibrar el plato.
• Arroz blanco o puré de patatas: Complementos neutros que realzan el sabor de las croquetas.
• Vinos blancos o cervezas suaves: Perfectos para maridar con el bacalao.

Cómo conservar y recalentar las croquetas sin que pierdan textura

• En la nevera: Pon las croquetas en un recipiente hermético y consúmelas en un máximo de 3 días.
• En el congelador: Congélalas antes de freír y fríelas directamente sin descongelar.
• Para recalentarlas: Usa el horno a 180°C durante 10 minutos o fríe nuevamente en aceite caliente para recuperar su textura crujiente.