Crema de puerros con patatas, receta casera fácil

No sé si a ti también te pasa, pero muchas veces compro puerros sin tener un plan claro. Ahí se quedan en la nevera hasta que me acuerdo de ellos. Y lo curioso es que, cuando los uso, siempre me pregunto por qué no lo hago más a menudo. Sobre todo en una crema de puerros, que es fácil de hacer, lleva pocos ingredientes y queda buenísima.

La crema de puerros es una de mis crema de verdura favoritas, (sin desmerecer a la crema de calabaza o la crema de champiñones, que me apasionan). Las cremas de verduras calentitas se agradecen mucho en estos días cuando hace frío y sólo apetecen platos de cuchara.

Lo mejor de esta crema es que puedes disfrutarla caliente en invierno o fría en verano, así que es una receta que siempre viene bien. Si tienes un par de puerros en casa, ya tienes casi todo lo que necesitas. Vamos con la receta.

Receta de crema de puerros

Ingredientes

• 2 puerros
• 1 patata mediana
• 2 quesitos
• caldo de verduras suave
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Para acompañar

• Picatostes crujientes

Cómo hacer crema de puerros paso a paso

1. Preparar los ingredientes
   Lava bien los puerros y retira la parte verde más dura (puedes guardarla para hacer caldo). Corta la parte blanca en rodajas finas. Pela la patata y córtala en trozos pequeños para que se cocine más rápido.
2. Sofreír el puerro
   En una olla, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los puerros y cocina durante unos minutos hasta que estén blanditos y empiecen a dorarse ligeramente. Esto hará que la crema tenga más sabor.
3. Cocinar la patata
   Añade la patata a la olla y cubre con caldo de verduras suave. Deja que hierva y luego baja el fuego. Cocina durante unos 15-20 minutos, hasta que la patata esté bien tierna.
4. Incorporar los quesitos y triturar
   Cuando la patata esté lista, añade los quesitos y retira la olla del fuego. Con una batidora de mano, tritura todo hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Si ves que está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo hasta que tenga la textura que te guste.
5. Ajustar el sabor
   Prueba la crema y corrige con sal y pimienta al gusto.
6. Servir con picatostes
   Sirve caliente con unos picatostes por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Y ya está, así de fácil. Con pocos ingredientes y en menos de media hora tienes una crema suave y deliciosa.

Consejos para servir y acompañar la crema de puerros

La crema de puerros ya está buenísima tal cual, pero con un par de detalles extra puede quedar aún mejor. Aquí van algunas ideas para darle un toque especial:

• Picatostes crujientes: Son el acompañamiento clásico y quedan perfectos con la textura suave de la crema. Puedes hacerlos en casa tostando pan en dados con un poco de aceite de oliva y ajo.
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra: Aporta aroma y un toque de sabor más intenso.
• Queso rallado: Si quieres una crema más sabrosa, puedes añadir un poco de queso curado o parmesano justo antes de servir.
• Jamón crujiente: Para darle un punto más especial, puedes poner unas tiritas de jamón serrano pasadas por la sartén hasta que queden crujientes.
• Nueces o almendras laminadas: Si te gusta un contraste de texturas, unos frutos secos picados le van genial.

Otra opción es jugar con la temperatura. En invierno es perfecta bien calentita, pero en verano también se puede servir fría, estilo vichyssoise

Variantes de la crema de puerros

Aunque esta receta es sencilla y deliciosa tal cual, en otras partes del mundo existen versiones diferentes de la crema de puerros, cada una con su toque especial.

• Vichyssoise: Es la versión francesa más famosa. Se prepara con puerros, patata, nata y caldo de ave, y lo curioso es que se sirve fría. Es ideal para los días calurosos y tiene una textura muy cremosa.
• Crema de puerros con queso azul: En algunos países, como en el Reino Unido, se suele añadir queso azul para un sabor más intenso. Si te gusta el queso fuerte, es una variante que vale la pena probar.
• Crema de puerros con setas: En algunas recetas, especialmente en la cocina italiana, se combinan los puerros con champiñones o setas para un resultado más aromático y con más profundidad de sabor.
• Versión vegana: En vez de quesitos, se puede usar leche de coco o crema de anacardos para darle cremosidad sin usar lácteos.

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Beneficios del puerro y su aporte nutricional

El puerro no solo le da un sabor especial a esta crema, sino que además tiene un montón de propiedades buenas para la salud.

• Rico en fibra: Ayuda a la digestión y a mantener el intestino en buen estado.
• Fuente de vitaminas y minerales: Aporta vitamina C, vitamina K y ácido fólico, esenciales para el sistema inmunológico y la circulación.
• Efecto depurativo: Tiene propiedades diuréticas naturales que ayudan a eliminar líquidos y a reducir la hinchazón.
• Bajo en calorías: Es un ingrediente ligero que aporta mucho sabor sin sumar demasiadas calorías.

Si a esto le sumamos la patata, que aporta energía, y los quesitos, que le dan un toque cremoso sin necesidad de añadir nata, tenemos una receta equilibrada y fácil de digerir.

Preguntas frecuentes sobre la crema de puerros

Aquí respondo algunas dudas comunes sobre esta receta para que te quede perfecta desde el primer intento.

¿Se puede congelar la crema de puerros?

Sí, se congela muy bien. Lo mejor es guardarla en porciones individuales en un recipiente hermético. Para descongelarla, basta con calentarla a fuego lento removiendo bien. Si ves que ha espesado demasiado, añade un poco de caldo o leche.

¿Cómo hacerla más ligera?

Si quieres una versión más ligera, puedes prescindir de los quesitos o sustituirlos por una bebida vegetal sin azúcar. También puedes reducir la cantidad de patata o cambiarla por calabacín.

¿Cómo evitar que la crema tenga un sabor demasiado fuerte?

El puerro tiene un sabor suave, pero si notas que queda demasiado intenso, puede ser porque no se ha cocinado lo suficiente. Asegúrate de sofreírlo bien antes de añadir el caldo y, si aún así sigue muy potente, puedes agregar un poco más de patata o un chorrito de leche para suavizar el sabor.

¿Se puede hacer sin patata?

Sí, aunque la patata ayuda a espesar la crema. Si quieres prescindir de ella, puedes sustituirla por calabacín o incluso un poco de arroz cocido para conseguir una textura similar.

Con estos trucos, ya no hay excusas para no preparar una crema de puerros deliciosa y a tu gusto.

Un último apunte

Si nunca has probado esta receta, te animo a hacerlo. Es fácil, rápida y perfecta para aprovechar esos puerros que tienes en la nevera. Y si ya la has hecho antes, cuéntame, ¿tienes algún truco especial o un ingrediente extra que le pongas? ¡Siempre está bien descubrir nuevas formas de disfrutarla!

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