ТАСС: продукты с белком из насекомых появятся в России в течение 3–5 лет

В мире уже давно задумались о том, чтобы использовать белок из насекомых для приготовления продуктов питания. Учёные подтверждают: идея перспективная. Йогурты, хлеб, закуски и другая еда из насекомых появятся и в России, рассказала вице-президент Российского союза пекарей Ольга Пономарёва. Когда это произойдёт?

Какую еду можно производить из насекомых

Белки, полученные из насекомых, называются энтомопротеины.

Планируется, что их будут перерабатывать в добавки и компоненты, которые потребителям будут незаметны, рассказала Пономарёва.

По её словам, муку из насекомых можно будет использовать в самых разных блюдах — от мясного фарша до шоколада.

По биологической ценности белок из насекомых сопоставим с полноценными белками говядины, рыбы и куриных яиц, отметила эксперт.

Зато вложений в производство продукции требуется меньше.

Когда еда из насекомых появится в России

Батончики, снеки, йогурты и хлебобулочные изделия из белка насекомых могут появиться на прилавках российских магазинов в течение 3–5 лет, предположила Пономарёва в беседе с ТАСС.

Пока для широкого производства таких продуктов не хватает нормативно-правовой базы.

Кроме того, придётся преодолеть «культурные предубеждения», добавила она.

Что уже производят в России из насекомых

В 2024 году в научном центре «Сколково» испекли хлеб с добавкой из тропических мух «чёрная львинка».

Пропорции были такие: 2 г протеина из мухи на 1 кг муки.

Как отметили авторы эксперимента, это позволило ускорить процесс созревания теста, а срок хранения готового хлеба увеличился до 5–7 суток.

Муха «чёрная львинка» официально считается сельскохозяйственной продукцией в России с 2023 года. В продуктах российской торговой сети нашли «мясной клей» и не только. Список нарушений и производителей В мясе из «Светофора» нашли лишнюю ДНК. Какие продукты изъяли после проверок Россиянам назвали три веские причины отказаться от быстрой разморозки продуктов