Курица с айвой
Много раз пытался готовить курицу с айвой, но только недавно начало получаться так, что теперь не стыдно записать рецепт «записную книжку», то есть в непрофильную для моего ЖЖ рубрику еда.Основной нюанс заключается в том, что айва готовится значительно дольше курицы, поэтому начинать надо с неё. Или же готовить все вместе достаточно долго. Я выбрал вариант, который сочетает в себе оба подхода.ИнгредиентыФиле куриных бедер – 1,5 кгРепчатый лук – 2 большие луковицыЧеснок – 10 зубчиковАйва – 2 шт (крупные)Цукини – 1 штСладкий болгарский перец – 2 штОстрый зеленый перец – 1/2 штВустерский соус – 1 чайная ложкаХмели сунелиИтальянские травыТопленое сливочное масло – 1 столовая ложкаРафинированное дезодорированное подсолнечное масло – 2 столовых ложкиСольЧерный свежемолотый перецПошаговый рецепт1. В большой глубокий сотейник или кастрюлю с антипригарным покрытием выкладываем 1 ложку топленого масла и 2 ложки подсолнечного.2. Режем или измельчаем блендером до мелконарезанного состояния лук и чеснок. Слегка обжариваем на дне сотейника на сильном огне.3. Чистим айву от сердцевины и режем на мелкие кусочки по 1-2 см. Помещаем туда же, в сотейник. Обжариваем около 5 минут на сильном огне, затем убавляем огоно и жарим еще 5 минут.4. Добавляем средне-мелко порезанные болгарские перцы. Продолжаем жарить еще 5 минут на среднем огне, перемешивая.5. Добавляем острый перец. Если хотим менее остро, то берем 1/2 часть перца с узкой его стороны без семечек. Если хотим поострее, добавляем весь перец с семечками. Средняя острота – весь перец, но без семечек. Продолжаем жарить еще 5 минут, перемешивая.5. Добавляем порезанный кубиками цукини. Продолжаем жарить еще 5 минут, перемешивая. К этому моменту айва будет жариться около 25-30 минут.6. Теперь можно добавлять курицу. Я очищаю филе бедра от кожи (иначе будет слишком жирно) и режу курицу на мелкие куски по 2-3 см. Можно класть бедра целиком, если вам так нравится больше. Можно использовать грудку, если хотите минимальной жирности блюда, но на мой взгляд, здесь лучше всего подходят именно бедра без кожи. Курицу выкладываем отдельным слоем на подушку из овощей и айвы.7. Добавляем специи. Мне здесь нравится хмели-сунели и итальянские травы, хотя сочетание может показаться странноватым. Вы можете поэкспериментировать с вашими любимами приправами. Добавляем вустерский соус.8. Накрываем сотейник крышкой, убираем огонь на минимум и тушим примерно 30 минут. За это время курица даст сок, поэтому содержимое сотейника будет слегка побулькивать на дне.9. Теперь открываем крышку, увеличиваем огонь до среднего и жарим еще 20-30 минут, постоянно помешивая до почти полного испарения жидкости. Вместо нее останется вязкий соус на основе айвы и овощей.10. Вуаля! Можно подавать к столу. Курица с айвой хорошо сочетается с салатом из свежих помидор и огурцов и, конечно, с сухим белым вином.Бон апети!
Много раз пытался готовить курицу с айвой, но только недавно начало получаться так, что теперь не стыдно записать рецепт «записную книжку», то есть в непрофильную для моего ЖЖ рубрику еда.
Основной нюанс заключается в том, что айва готовится значительно дольше курицы, поэтому начинать надо с неё. Или же готовить все вместе достаточно долго. Я выбрал вариант, который сочетает в себе оба подхода.
Ингредиенты
- Филе куриных бедер – 1,5 кг
- Репчатый лук – 2 большие луковицы
- Чеснок – 10 зубчиков
- Айва – 2 шт (крупные)
- Цукини – 1 шт
- Сладкий болгарский перец – 2 шт
- Острый зеленый перец – 1/2 шт
- Вустерский соус – 1 чайная ложка
- Хмели сунели
- Итальянские травы
- Топленое сливочное масло – 1 столовая ложка
- Рафинированное дезодорированное подсолнечное масло – 2 столовых ложки
- Соль
- Черный свежемолотый перец
1. В большой глубокий сотейник или кастрюлю с антипригарным покрытием выкладываем 1 ложку топленого масла и 2 ложки подсолнечного.
2. Режем или измельчаем блендером до мелконарезанного состояния лук и чеснок. Слегка обжариваем на дне сотейника на сильном огне.
3. Чистим айву от сердцевины и режем на мелкие кусочки по 1-2 см. Помещаем туда же, в сотейник. Обжариваем около 5 минут на сильном огне, затем убавляем огоно и жарим еще 5 минут.
4. Добавляем средне-мелко порезанные болгарские перцы. Продолжаем жарить еще 5 минут на среднем огне, перемешивая.
5. Добавляем острый перец. Если хотим менее остро, то берем 1/2 часть перца с узкой его стороны без семечек. Если хотим поострее, добавляем весь перец с семечками. Средняя острота – весь перец, но без семечек. Продолжаем жарить еще 5 минут, перемешивая.
5. Добавляем порезанный кубиками цукини. Продолжаем жарить еще 5 минут, перемешивая. К этому моменту айва будет жариться около 25-30 минут.
6. Теперь можно добавлять курицу. Я очищаю филе бедра от кожи (иначе будет слишком жирно) и режу курицу на мелкие куски по 2-3 см. Можно класть бедра целиком, если вам так нравится больше. Можно использовать грудку, если хотите минимальной жирности блюда, но на мой взгляд, здесь лучше всего подходят именно бедра без кожи. Курицу выкладываем отдельным слоем на подушку из овощей и айвы.
7. Добавляем специи. Мне здесь нравится хмели-сунели и итальянские травы, хотя сочетание может показаться странноватым. Вы можете поэкспериментировать с вашими любимами приправами. Добавляем вустерский соус.
8. Накрываем сотейник крышкой, убираем огонь на минимум и тушим примерно 30 минут. За это время курица даст сок, поэтому содержимое сотейника будет слегка побулькивать на дне.
9. Теперь открываем крышку, увеличиваем огонь до среднего и жарим еще 20-30 минут, постоянно помешивая до почти полного испарения жидкости. Вместо нее останется вязкий соус на основе айвы и овощей.
10. Вуаля! Можно подавать к столу.
Курица с айвой хорошо сочетается с салатом из свежих помидор и огурцов и, конечно, с сухим белым вином.
Бон апети!
