Cresce preocupação no TikTok por causa de composição do açúcar mascavado. Haverá razão para isso?

A escolha entre diferentes tipos de adoçantes e açúcares é uma questão comum no dia a dia, seja para adoçar um café, um chá ou até mesmo preparar receitas. Há quem opte por alternativas naturais, como as tâmaras, procurando, desta forma, uma opção mais saudável.

No caso dos açúcares tradicionais, os mais conhecidos são o branco, o amarelo e o mascavado. A diferença visual entre eles já sugere distinções, mas as suas composições também variam. No caso do amarelo e mascavado, existe a presença de melaço de cana que, segundo a Deco Proteste, possui uma “humidade superior à do açúcar refinado, ideal para a confeção de produtos de pastelaria por manter os bolos húmidos durante mais tempo”.

A marca Sidur destaca que este “é um açúcar não refinado e o primeiro a ser extraído do suco da cana de açúcar”, tendo a “cor castanha devido ao melaço, uma substância existente na cana de açúcar, e de cristal médio a grande, obtido diretamente a partir dos sucos purificados da cana do açúcar”.

Segundo o site grego Alfavita, citado pelo jornal HuffPost, alguns usuários do TikTok demonstraram preocupação ao descobrir que o açúcar mascavado contém melaço, destacando a falta de conhecimento sobre os ingredientes de produtos consumidos regularmente.

Mas haverá motivo para preocupação? De acordo com o site do grupo de hospitais e clínicas Lusíadas, “o açúcar mascavado é o primeiro açúcar a ser extraído do suco da cana, apresentando uma cor castanha por conter uma grande quantidade de melaço, uma substância líquida acastanhada existente na cana-de-açúcar e rica em minerais, como cálcio, ferro, magnésio e potássio”.

Ou seja, “quanto mais escuro é o açúcar, menos processado foi, conservando uma maior quantidade de melaço e das suas propriedades nutricionais”.

Quanto ao melaço, não representa preocupação uma vez que, o açúcar mascavado “contém minerais que o açúcar branco perde no processo de refinação, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio”. Mas estas características não tornam o valor nutricional do açúcar mascavado maior do que o do branco “por uma questão de quantidade”.

“Apesar de ser um pouco menos calórico, a ingestão de açúcar mascavado em grandes quantidades pode ser tão prejudicial para a saúde quanto a ingestão de açúcar branco”, aponta o grupo de saúde.

O grupo Lusíadas ressalta ainda que “o açúcar mascavado apresenta qualidades nutricionais mais interessantes que o açúcar branco e não apenas calorias vazias, mas que, ainda assim, deve ser consumido com moderação”.