Pistacjowa sałatka z komosy

Pistacjowa sałatka z komosy.

W pistacjowej sałatce z komosy prażonych pistacji jest tyle, że chrupią dosłownie w każdym kęsie, więc jeżeli masz słabość do tych małych zielonych orzeszków, pokochasz ten przepis od pierwszego wejrzenia.

Sałatkę doprawiam wytłoczonym wcześniej olejem z czarnuszki, ale olej z dowolnych pestek, orzechów lub nasion tłoczy się tak szybko, że w czasie, gdy gotuje się quinoa spokojnie zdążysz wytłoczyć świeży. Olej z czarnuszki ma ciemny, prawie czarny kolor i głęboki intensywny smak, dlatego doskonale pasuje zarówno do łagodnej komosy, jak i do pozostałych wyrazistych smaków składników tej sałatki (choćby do kwaśno-słonej kiszonej cytryny).

Komplet informacji o oleju z czarnuszki znajdziesz w tym wpisie. Olej z czarnuszki, podobnie jak oleje z różnych innych nasion, pestek i orzechów, tłoczę w domowej prasie do oleju Wartmann. Świeży olej ma intensywny aromat oraz wyrazisty, lekko goryczkowy smak. Barwa oleju świeżo wytłoczonego w domu jest niemal czarna, a po odstawieniu na kilka dni (by osady opadły na dno) lub przefiltrowaniu staje się bursztynowo-miodowa. Z 400 g nasion czarnuszki uzyskasz ok. 120 ml świeżego oleju oraz ok. 350 g wiórków, które są doskonałym materiałem na czarnuszkową mąkę (więcej info nt. mąki znajdziesz tutaj).

Kiszone cytryny najlepiej zrobić samodzielnie w domu (to bardzo łatwe – przepis na kiszone cytryny), a jeżeli nie masz na to ochoty, rozejrzyj się za nimi w sklepach z marokańską kuchnią, stacjonarnych albo online. Kiszona cytryna w tym i innych podobnych przepisach właściwie nie ma zamiennika (no chyba, że na przykład kiszony kumkwat). Do sałatki nie dodaję soli, ponieważ kiszona cytryna już jest wystarczająco słona. Kolendrę możesz zastąpić miętą lub pietruszką, a nawet koperkiem. Tak pyszne sałatki można jeść codziennie, polecam!

Pistacjowa sałatka z komosy – SKŁADNIKI na 2 duże porcje:

• 200 g komosy ryżowej (quinoa)
• 120 g łuskanych pistacji
• duża cukinia, pokrojona w półplasterki 
• kiszona cytryna, dość drobno posiekana
• duża garść listków kolendry, grubo posiekanych
• sok z jednej limonki
• ½ łyżeczki pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
• kopiasta łyżka czarnuszki
• 2 łyżki oleju z czarnuszki, tłoczonego na zimno w domowej prasie do oleju
• oliwa extra vergine

Pistacjowa sałatka z komosy – PRZEPIS:

1. Ugotuj komosę ryżową w proporcji jedna część komosy na dwie części wody (12 minut). Gotową komosę ostudź pod zimną bieżącą wodą i pozostaw na sicie, by woda odciekła.
2. Na suchej patelni upraż pistacje (chyba, że używasz już uprażonych). Gotowe orzechy przesyp do miseczki.
3. Do tej samej patelni wlej trochę oliwy i wrzuć pokrojoną w półplasterki cukinię. Smaż do momentu, aż ładnie się zrumieni. Co pewien czas przemieszaj, tak by plasterki smażyły się równomiernie.
4. Komosę przełóż do miski, dodaj usmażoną cukinię, cytrynę, posiekaną kolendrę oraz pieprz i pistacje. Wlej sok z limonki oraz olej z czarnuszki i wymieszaj.

Kod rabatowy FACETIKUCHNIA działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.

Przeczytaj też:

• Prasa do oleju – Q&A, czyli wszystko, co chcesz wiedzieć, ale nie masz kogo zapytać
• Domowa prasa do oleju – czy warto kupić?
• Jak tłoczyć oleje w duchu zero waste?
• Prasa do oleju Wartmann trzeciej generacji – co nowego?
• Płynne złoto – olej z orzechów włoskich
• Olej z nerkowców – cud natury
• Domowy olej lniany – najlepszy z najlepszych!

Artykuł Pistacjowa sałatka z komosy pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.