Kremowy bób i grillowane szparagi

Kremowy bób i grillowane szparagi.

Grillowane szparagi i kremowa pasta z bobu to majowa zielona fiesta! Za chwilę sezon na szparagi się skończy, jedzmy je więc póki czas. Z bobem, zresztą, co roku jest tak samo. Choćbym nie wiem, jak planował, nigdy nie zdążymy zjeść tyle ulubionej zieleniny, ile byśmy chcieli… 

Składniki kremowej pasty, to jest bób i zioła, możesz mieszać w dowolnych proporcjach wedle własnego uznania. Możesz również użyć innych ziół, które masz pod ręką. Ja dodaję estragon, który doskonale nadaje się do miksowania, ponieważ ma dość twarde listki. Trybula z kolei jest bardzo delikatna i wyróżnia się cudnym, lekko anyżkowym posmakiem. Szczypiorek czosnkowy w razie potrzeby spokojnie zastąp zwykłym. Pasta z bobu powinna mieć wyraziście kwaskowaty smak, stąd taka ilość soku z limonki. 

Zielone szparagi krótko smażę na płycie do grillowania w elektrycznym grillu Wartmann. Podstawowy problem z grillowaniem szparagów na patelni grillowej to konieczność ich obracania, przez co spędzają na niej zbyt wiele czasu. Elektryczny grill sprawdza się idealnie, ponieważ smaży szparagi (i wszystko inne) równocześnie z dwóch stron. Dodatkowo, górna pokrywa dociska szparagi do płyty grzewczej, dzięki czemu dużo łatwiej osiągnąć efekt grillowych pasków. W ten sposób, po trzech minutach smażenia w temperaturze 200 stopni C szparag jest idealnie ugrillowany, zachowuje jędrność i chrupkość. Wystarczą dosłownie 3 minuty – nie przedłużaj tego czasu.

Grill elektryczny Wartmann to jedno mocarne urządzenie, w którym upieczesz gofry (4 duże sztuki naraz), usmażysz rybę, mięso, jajka, warzywa i tak dalej a la plancha, czyli na rozgrzanej gładkiej płycie albo ugrillujesz to wszystko na płycie do grilla z charakterystycznymi rowkami. Tak właśnie działa ceramiczny grill kontaktowy Wartmann (bez teflonu), który możesz teraz kupić w sklepie Ronic z aż 15% zniżką: NA ZAKUPY

Ja w tym roku nie zamierzam nawet wystawiać grilla ogrodowego z garażu, nie jestem miłośnikiem klasycznego barbecue, zdecydowanie wolę zdrowszy i estetyczny grill elektryczny. Dla tych, którzy nie wiedzą: z markami Ronic i Wartmann współpracujemy 7 rok, a nasza kuchnia w głównej mierze bazuje na tych sprzętach, które są autentycznie niezawodne!

Kremowy bób i grillowane szparagi – SKŁADNIKI na 2 duże porcje:

• około 12-14 zielonych szparagów
• 300 g bobu, waga po ugotowaniu i obraniu ze skórki (może być również bób zamrożony bez skórki – zgodnie z tą instrukcją)
• mała garść listków estragonu
• ½ pęczka szczypiorku czosnkowego (albo więcej, w zależności od wielkości pęczka)
• ½ pęczka trybuli lub kolendry
• sok z 4 limonek
• oliwa extra vergine
• łyżeczka soli Maldon
• 2 łyżki pistacji
• trochę listków rukwi wodnej, rukoli lub musztardowca
• odrobina oleju do grillowania

Kremowy bób i grillowane szparagi – PRZEPIS:

1. Jeżeli używasz bobu zamrożonego w poprzednim sezonie, rozmroź go, zblanszuj we wrzątku przez 2 minuty i ostudź pod zimną bieżącą wodą. 
2. Jeżeli używasz świeżego bobu, ugotuj go (3 minuty), ostudź pod zimną bieżącą wodą i obierz ze skórki.
3. Przygotuj pastę z bobu: w dużej misie robota Magimix umieść bób, estragon, szczypiorek i trybulę. Wlej sok z limonek i porządny chlust oliwy. Zmiksuj. Dodaj sól, w razie potrzeby dolej więcej oliwy, wody lub soku z limonki i miksuj, aż uzyskasz w miarę gładką pastę o pożądanej gęstości. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
4. Porcje gotowej pasty z bobu rozprowadź na dnie talerzy.
5. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Szparagi opłucz i osusz.
6. Usmaż szparagi na grillu elektrycznym Wartmann. Użyj dolnej i górnej płyty do grillowania, przy pomocy pędzelka natłuść dolną płytę grzewczą odrobiną oleju. Ustaw temperaturę na 200 stopni C, a gdy grill nagrzeje się, ułóż na płycie szparagi. Przykryj je górną płytą i smaż 3 minuty (nie dłużej).
7. Gotowe szparagi ułóż na paście z bobu. Całość skrop oliwą, posyp grubo posiekanymi pistacjami. Na koniec dodaj trochę listków rukwi.

Artykuł Kremowy bób i grillowane szparagi pochodzi z serwisu Facet i Kuchnia.