Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale Le chiacchiere napoletane sono un dolce di Carnevale fritto e ricoperto di zucchero a velo che amo particoarlente. A seconda delle zone, la ricetta originale può assumere nomi diversi, come bugie, cenci, frappe e via dicendo. Vengono generalmente accompagnate con il sanguinaccio o sancremaccio, altro dolce tipico di Carnevale. Gli ingredienti sono abbastanza semplici, e non c’è bisogno del lievito; per una versione senza burro potete sostituirlo con 30g di olio e 10g di acqua. Ho modificato leggermente il procedimento affinando la tecnica nel corso degli anni, fino a trovare la ricetta perfetta, così da avere delle belle chiacchiere croccanti, gonfie e con tante bolle. Per una versione più light, sul sito trovate le chiacchiere al forno. Date un’occhiata a tutte le ricette di carnevale per scegliere cosa preparare per questo giorno di festa. :) In fondo, c’è anche la video ricetta, non perdetevela! VI augur ouna buona giornata golosauri! Disponete la farina a fontana e mettete al centro le uova, il sale, lo zucchero, il burro fuso, il limoncello (o il vino bianco) e la buccia d’arancia. Iniziate a lavorare l’impasto per le chiacchiere fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere con la pellicola e lasciare riposare per mezz’ora. Dividete l’impasto in sei parti e iniziate a stenderne un pezzo. Passatelo poi nella macchinetta per la pasta fino al penultimo numeretto della rotella, ottenendo uno spessore un un paio di millimetri al massimo. Piegate un lato e poi l’altro e passatelo nuovamente nella macchinetta della pasta. Ripetete questa operazione due o tre volte, servirà a creare le bolle quando andrete a friggere le chiacchiere. Prendete la striscia di pasta (sempre arrivando al penultimo numero della rotellina) e ricavate dei rettangoli con la rotella a zig zag. Fate anche uno o due taglietti al centro. Friggete le chiacchiere in abbondante olio ben caldo. Se si scurissero troppo velocemente, abbassate la fiamma. Cuocete pochi minuti per lato. Asciugate l’olio in eccesso e disponete le chiacchiere in modo da poterle decorare facilmente con lo zucchero a velo. Servite le vostre chiacchiere di Carnevale. Ed ecco la video ricetta:

Mar 3, 2025 - 10:58

Chiacchiere di Carnevale

Le chiacchiere napoletane sono un dolce di Carnevale fritto e ricoperto di zucchero a velo che amo particoarlente. A seconda delle zone, la ricetta originale può assumere nomi diversi, come bugie, cenci, frappe e via dicendo. Vengono generalmente accompagnate con il sanguinaccio o sancremaccio, altro dolce tipico di Carnevale. Gli ingredienti sono abbastanza semplici, e non c’è bisogno del lievito; per una versione senza burro potete sostituirlo con 30g di olio e 10g di acqua.

Ho modificato leggermente il procedimento affinando la tecnica nel corso degli anni, fino a trovare la ricetta perfetta, così da avere delle belle chiacchiere croccanti, gonfie e con tante bolle.

Per una versione più light, sul sito trovate le chiacchiere al forno. Date un’occhiata a tutte le ricette di carnevale per scegliere cosa preparare per questo giorno di festa. :) In fondo, c’è anche la video ricetta, non perdetevela!

VI augur ouna buona giornata golosauri!

Disponete la farina a fontana e mettete al centro le uova, il sale, lo zucchero, il burro fuso, il limoncello (o il vino bianco) e la buccia d’arancia.

Iniziate a lavorare l’impasto per le chiacchiere fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere con la pellicola e lasciare riposare per mezz’ora.

Dividete l’impasto in sei parti e iniziate a stenderne un pezzo.

2 chiacchiere

Passatelo poi nella macchinetta per la pasta fino al penultimo numeretto della rotella, ottenendo uno spessore un un paio di millimetri al massimo.

3 chiacchiere

Piegate un lato

4 chiacchiere

e poi l’altro e passatelo nuovamente nella macchinetta della pasta. Ripetete questa operazione due o tre volte, servirà a creare le bolle quando andrete a friggere le chiacchiere.

5 chiacchiere