Ces deux restaurant offrent un mariage de saveurs franco-japonaises aussi surprenant qu’exquis

À Paris, deux adresses signées du chef japonais Ryuji Teshima, alias “Teshi“, réinventent la rencontre entre la France et le Japon. D’un côté, Pages, un restaurant étoilé où la haute gastronomie française se pare de subtiles influences nippones. De l’autre, 116 Pages, un izakaya chic et bistronomique, où l’on partage des assiettes audacieuses autour d’un verre de vin. Deux lieux, deux ambiances, mais une même quête d’excellence, portée par un chef à l’instinct créatif affûté.

Pages, une étoile Michelin

En poussant la porte de Pages, on entre dans un univers minimaliste et raffiné. La salle, à la décoration sobre et élégante, est pensée pour mettre en valeur l’essentiel : la cuisine. Ici, pas de séparation stricte entre les chefs et les convives. La cuisine ouverte permet d’admirer chaque geste, chaque coup de couteau précis, révélant un spectacle culinaire absolument fascinant ! Récompensé d’une étoile Michelin, Pages propose un menu dégustation évolutif, mettant à l’honneur des produits d’exception, travaillés avec une précision propre aux traditions japonaises. Parmi les plats phares, les poissons maturés, les viandes sélectionnées avec soin, notamment le bœuf wagyu, et des assaisonnements subtilement équilibrés entre umami et finesse française. Ce qui distingue ce restaurant étoilé, c’est l’harmonie parfaite entre les influences nippones et françaises. Ceux qui, à première vue, pourraient hésiter devant des associations inédites découvrent rapidement l’ingéniosité du chef Teshi. Loin d’être une fusion artificielle, sa cuisine fait sens, et chaque bouchée dévoile une nouvelle nuance. On a testé, et on ne peut que vous la recommander !

116 Pages, un izakaya moderne et bistronomique

Juste à côté de Pages, l’annexe 116 Pages offre une expérience plus décontractée, tout en restant fidèle à l’excellence du chef Teshi. Ce bistrot à vins façon izakaya réinterprète la tradition japonaise dans une version chic et accessible. La carte mêle saveurs authentiques et touches bistronomiques. Parmi les incontournables, on retrouve le brocoli frit à la poutargue, une explosion de textures entre croquant et fondant, le poulet karaage, parfaitement croustillant, ou encore le tartare de thon sauce soja et cébette, d’une fraîcheur exquise. La viande y tient également une place de choix, notamment avec le fameux burger au bœuf de Kobe, dont la tendreté et le goût riche rappellent pourquoi cette viande est si prisée. Et pour clore le repas en douceur, les desserts jouent sur des notes légères et gourmandes : panna cotta à la mangue et au lait de coco, ou encore ganache chocolat et glace artisanale, qui viennent équilibrer les saveurs avec subtilité. Ce qui frappe ici, c’est la convivialité du lieu. Contrairement à Pages, plus intimiste et gastronomique, 116 Pages invite à un moment de partage, dans une ambiance plus décontractée mais toujours raffinée. Les vins français, soigneusement sélectionnés, accompagnent les plats avec une justesse qui reflète la passion de Teshi pour l’œnologie.

Une expérience surprenante et réussie

Dès les premières bouchées, une chose est certaine : l’audace du chef Teshi fonctionne à merveille. Nous, on a adoré ! Même pour ceux qui hésitent à sortir de leur zone de confort culinaire, la découverte est au rendez-vous. La fusion entre techniques japonaises et produits français, loin d’être une simple tendance, se révèle ici pensée avec intelligence et précision. L’accueil chaleureux, le cadre sobre mais élégant et la maîtrise des saveurs font de Pages et 116 Pages des adresses incontournables à Paris. Que ce soit pour une expérience gastronomique étoilée ou une découverte bistronomique et conviviale, ces deux restaurants offrent une approche unique, où tradition et innovation se rencontrent pour le plus grand plaisir des gourmets !

116 Pages : 2 rue Auguste Vacquerie, 75116 Paris
Horaires : lundi au vendredi (12h00 – 14h30 et 19h00 – 23h00), samedi 19h00 – 23h00.
Pour réserver, cliquez juste ici.
Pages : 4 rue Auguste Vacquerie, 75116 Paris
Horaires : du lundi au vendredi.
Pour réserver, cliquez juste ici.

Photo de une : © Kathleen Bui