Mastinell entra en el selecto club de «elaborador integral» de la D.O. Cava
La coqueta bodega Mastinell, fundada en 1980 con espíritu familiar entre viñedos a las afueras de Vilafranca del Penedès, acaba de ingresar en el selecto sello «elaborador integral» otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) Cava. La certificación, que hasta ahora solo tenían 15 bodegas españolas de las 349 que elaboran cava, supone el reconocimiento oficial de que Mastinell elabora todos sus productos en sus propias instalaciones , desde el prensado de las uvas y la elaboración del vino base hasta su embotellado y segunda fermentación en botella. El distintivo, que garantiza un control total sobre la calidad del producto final, se une a una producción ecológica de las uvas, su vendimia manual y el control de todos los procesos de elaboración en el «atelier» , como a Mery Nieto, la enóloga de Mastinell, le gusta denominar a la bodega. Porque la aspiración no es otra que crear arte enológico al igual que arte es lo que surge del taller o estudio de pintores, escultores o modistas. A esos cuidados (Nieto denomina «mis hijos» a los cavas y vinos que elabora), se une una gestión también propia de recursos como el agua o la incorporación de placas solares que completan su apuesta por la sostenibilidad, tal y como reconoce la certificación Biosphere. Situada en pleno corazón de la DO Penedés, Mastinell se distingue por la elaboración de cavas con largas crianzas, de modo que Nieto se convierte en la guardiana del tiempo, lo que añade complejidades aromáticas únicas pero manteniendo su frescura al lograr una integración perfecta del gas carbónico. De ahí los reconocimientos obtenidos en certámenes como el Concours Mondial de Bruxelles, el Decanter World Wine Awards, el International Wine & Spirit Competition (IWSC) o el Sakura Awards Japan. Y distinciones como haber sido escogidos en una cata a ciegas entre 70 bodegas, como el cava que regó la boda real de la infanta Cristina o haber sido seleccionados como cava oficial para las celebraciones de la delegación española en los Juegos Olímpicos de Pekín en 2008. Además de su apuesta por la sostenibilidad y la calidad, la bodega «boutique» se distingue por su compromiso con la recuperación y promoción de variedades de uva autóctonas en la elaboración de sus vinos y cavas. La bodega trabaja con cepas tradicionales de la región, como la Xarel·lo, Macabeo y Parellada, esenciales en la identidad del cava, reforzando así su vínculo con el territorio y garantizando una expresión única en cada una de sus creaciones. Una filosofía que reafirma su compromiso con la autenticidad, la innovación y el respeto por la herencia vitivinícola del Penedès, subraya Nieto. Como parte de esta estrategia, Mastinell mantiene investigaciones y experimentaciones con técnicas de cultivo y vinificación que potencien las características de estas variedades autóctonas. «El objetivo es preservar su riqueza genética y contribuir a la evolución del cava , combinando métodos tradicionales con innovaciones enológicas que permitan extraer la máxima calidad de cada cosecha», apostilla la enóloga. Emplazada la bodega en un paraje singular y privilegiado en una zona de tierras fértiles, al abrigo de la montaña de Sant Pau que las protege de los vientos del norte y que le proporciona un microclima templado, la familia Valderrama, propietaria de Mastinell, levantó hace veinte años junto a la bodega un hotel, también boutique, de 5 estrellas para completar la experiencia enoturística . La imponente construcción del hotel se identifica desde lejos porque su silueta emula un sinuoso conjunto de botellas de cava en rima , que recuerda la posición en que se apilan para la segunda fermentación del cava, además de un espectacular tejado, construido con la técnica del trencadís, que rinde homenaje a Antoni Gaudí. El establecimiento, de solo 13 habitaciones, ganó el premio al mejor alojamiento de enoturismo de Cataluña de 2016 y también dispone de una zona gastro (restaurante En Rima). La familia Valderrama es la fundadora de Cava & Hotel Mastinell. Manuel Valderrama se inicia en el mundo de los negocios creando Climava a principios de la década de los 70, siendo en la actualidad una empresa de referencia en el sector de la ingeniería y las instalaciones eléctricas y climáticas. Gisela Valderrama es la actual directora general de Climava y su hermana Olivia Valderrama es la encargada de dirigir Cava & Hotel Mastinell , al igual que el resto de hoteles de la cadena hotelera familiar Olivia Hotels Collection.
La coqueta bodega Mastinell, fundada en 1980 con espíritu familiar entre viñedos a las afueras de Vilafranca del Penedès, acaba de ingresar en el selecto sello «elaborador integral» otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (DO) Cava. La certificación, que hasta ahora solo tenían 15 bodegas españolas de las 349 que elaboran cava, supone el reconocimiento oficial de que Mastinell elabora todos sus productos en sus propias instalaciones , desde el prensado de las uvas y la elaboración del vino base hasta su embotellado y segunda fermentación en botella. El distintivo, que garantiza un control total sobre la calidad del producto final, se une a una producción ecológica de las uvas, su vendimia manual y el control de todos los procesos de elaboración en el «atelier» , como a Mery Nieto, la enóloga de Mastinell, le gusta denominar a la bodega. Porque la aspiración no es otra que crear arte enológico al igual que arte es lo que surge del taller o estudio de pintores, escultores o modistas. A esos cuidados (Nieto denomina «mis hijos» a los cavas y vinos que elabora), se une una gestión también propia de recursos como el agua o la incorporación de placas solares que completan su apuesta por la sostenibilidad, tal y como reconoce la certificación Biosphere. Situada en pleno corazón de la DO Penedés, Mastinell se distingue por la elaboración de cavas con largas crianzas, de modo que Nieto se convierte en la guardiana del tiempo, lo que añade complejidades aromáticas únicas pero manteniendo su frescura al lograr una integración perfecta del gas carbónico. De ahí los reconocimientos obtenidos en certámenes como el Concours Mondial de Bruxelles, el Decanter World Wine Awards, el International Wine & Spirit Competition (IWSC) o el Sakura Awards Japan. Y distinciones como haber sido escogidos en una cata a ciegas entre 70 bodegas, como el cava que regó la boda real de la infanta Cristina o haber sido seleccionados como cava oficial para las celebraciones de la delegación española en los Juegos Olímpicos de Pekín en 2008. Además de su apuesta por la sostenibilidad y la calidad, la bodega «boutique» se distingue por su compromiso con la recuperación y promoción de variedades de uva autóctonas en la elaboración de sus vinos y cavas. La bodega trabaja con cepas tradicionales de la región, como la Xarel·lo, Macabeo y Parellada, esenciales en la identidad del cava, reforzando así su vínculo con el territorio y garantizando una expresión única en cada una de sus creaciones. Una filosofía que reafirma su compromiso con la autenticidad, la innovación y el respeto por la herencia vitivinícola del Penedès, subraya Nieto. Como parte de esta estrategia, Mastinell mantiene investigaciones y experimentaciones con técnicas de cultivo y vinificación que potencien las características de estas variedades autóctonas. «El objetivo es preservar su riqueza genética y contribuir a la evolución del cava , combinando métodos tradicionales con innovaciones enológicas que permitan extraer la máxima calidad de cada cosecha», apostilla la enóloga. Emplazada la bodega en un paraje singular y privilegiado en una zona de tierras fértiles, al abrigo de la montaña de Sant Pau que las protege de los vientos del norte y que le proporciona un microclima templado, la familia Valderrama, propietaria de Mastinell, levantó hace veinte años junto a la bodega un hotel, también boutique, de 5 estrellas para completar la experiencia enoturística . La imponente construcción del hotel se identifica desde lejos porque su silueta emula un sinuoso conjunto de botellas de cava en rima , que recuerda la posición en que se apilan para la segunda fermentación del cava, además de un espectacular tejado, construido con la técnica del trencadís, que rinde homenaje a Antoni Gaudí. El establecimiento, de solo 13 habitaciones, ganó el premio al mejor alojamiento de enoturismo de Cataluña de 2016 y también dispone de una zona gastro (restaurante En Rima). La familia Valderrama es la fundadora de Cava & Hotel Mastinell. Manuel Valderrama se inicia en el mundo de los negocios creando Climava a principios de la década de los 70, siendo en la actualidad una empresa de referencia en el sector de la ingeniería y las instalaciones eléctricas y climáticas. Gisela Valderrama es la actual directora general de Climava y su hermana Olivia Valderrama es la encargada de dirigir Cava & Hotel Mastinell , al igual que el resto de hoteles de la cadena hotelera familiar Olivia Hotels Collection.
